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Area: Bibliografías |
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20/08/2008 LA COCINA Y LOS ALIMENTOS Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
La publicación por primera vez en castellano de esta obra, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Es un extraordinario...
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01/12/2007 GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE
Alain Ducasse es conocido internacionalmente como uno de los más importantes chefs franceses de la actualidad.El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa su sincero deseo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y...
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12/03/2007 Restauradores presenta la Decimoquinta Edición de su Especial Gastronomía
Ya está en la calle la nueva edición del Especial Gastronomía 07, el anuario gastronómico que cada año edita Restauradores. Con quince años de historia a sus espaldas, esta edición, renovada en su imagen y actualizada en sus contenidos, congrega en...
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04/02/2007 DICCIONARIO BOTANICO PARA COCINEROS
Aduriz, Andoni Luis; Gauthier, François Luc
Las hierbas y todo aquello que gira en torno a un tallo, a una flor o al más delicado de los brotes que uno pueda encontrar en un bosque, una regata o una suave colina constituyen uno de los escenarios...
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10/12/2006 El nuevo libro de Paco Torreblanca ya está disponible en Aliana Gastronomía
PACO TORREBLANCA 2 (En castellano y en inglés)
Torreblanca, Paco
En este segundo libro Paco Torreblanca con su afán innovador plantea una concepción moderna de la pastelería, una ruptura con los convencionalismos sin caer en alquimias ni...
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