Henri Bach wird 1956 in Boppard am Rhein geboren. Von 1974 bis 1976 absolviert er seine Ausbildung zum Koch im Rheinhotel Bellevue in Boppard. Nach der Lehre, von 1976 bis 1983, begibt er sich auf kulinarische Lehr- und Wanderjahre von Norden nach Süden durch die Bundesrepublik. Einige seiner Stationen sind: * Breidenbacher Hof, Düsseldorf * Hilton, Düsseldorf , Günther Scherrer * Landhaus Scherrer, Hamburg * Sheraton, Essen; 1983 legt Henri Bach seine Meisterprüfung ab. Im gleichen Jahr wird er Küchenchef in der Résidence in Essen-Kettwig. Bereits 1984 greift er mit der Résidence zum ersten Mal nach den Sternen und wird 1984 mit dem ersten und 1989 dem zweiten Michelin Stern ausgezeichnet.

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REZEPTE:
Zander und Jakobsmuscheln in Zucchini