Joachim Wissler wurde am 13. Januar 1963 in Nürtingen geboren, lebt im Bergischen Land, ist verheiratet und Vater eines Kindes.

Beruflicher Werdegang:

1980 - 1983   Ausbildung bei Harald Wohlfahrt im Kurhotel Traube Tonbach, Baiersbronn
September 1983   erfolgreicher Abschluß der Gesellenprüfung
Winter 1983 -1984   Commis de cuisine im Weißen Rössle, Hinterzarten
1984 - 1988   Tätigkeiten in verschiedenen Hotels und Restaurants in der Kurstadt Baden-Baden
Februar 1988   erfolgreicher Abschluß der Küchenmeisterprüfung mit Auszeichnung, Baden-Baden
1988   Brenner’s Parkhotel, als letzte Station im Badischen
1991-1999   Küchenchef im Restaurant Marcobrunn auf Schloß Reinhartshausen in Erbach, Rheingau
1993   1. Kochmütze im Varta-Führer
1994   ’Aufsteiger des Jahres’ - Der Feinschmecker
1995   1. Stern im Guide Michelin
1996   2. Stern im Guide Michelin
3 Kochmützen/ 17 Punkte im Gault Millau Deutschland
1997   2. Kochmütze im Varta-Führer

Restaurant Vendôme - eröffnet im Februar 2000:

2000   Beginn der Tätigkeit als Küchenchef im Gourmetrestaurant Vendôme im neueröffneten Grandhotel Schloß Bensberg, einem Althoff Hotel
2001   1. Stern im Guide Michelin
’Restaurant des Jahres’ - Der Feinschmecker
18 Punkte Gault Millaut
2002   ’Koch des Jahres 2003’ und Bestbewertung im Gault Millau (19 Punkte)
2003   ’Koch des Jahres 2003’ - Gault Millau 2. Stern im Guide Michelin
2004   3. Stern im Guide Michelin
2005   ’Koch des Jahres 2005’ - Der Feinschmecker


Kontakt:

Gourmetrestaurant Vendôme - Grandhotel Schloss Bensberg
Mi-So: 12:00 - 14:00 Uhr und 19:00 - 22:00 Uhr

T: +49 (0)2204 / 42 - 0
F: +49 (0)2204 / 42 - 888

E: info@schlossbensberg.com

REZEPTE:
Barbarie-Ente mit Sesam-Brioche-Krumen und Ingwerkarotten