Por Segundo año consecutivo se ha celebrado un evento gastronómico en el Restaurante CHAPEAU de Salamanca.
En este caso, el protagonista ha sido La Caza.

D. Francisco Jiménez Blázquez, Director y Propietario del restaurante es en hombre conocedor de la profesión y siempre lejos de caer en la monotonía desarrolla actividades punteras en su entorno y en su ciudad.
Las nuevas tendencias del Siglo XXI imponen una actualización de los gustos tradicionales y así lo entiende Francisco que, en este caso apuesta por los productos de "Veda Abierta".

También por segunda vez ha realizado éste ágape Roberto Limas, joven cocinero que oficia lo que mas le gusta hacer día a día en el Hotel AC Santo Mauro de Madrid.
Roberto aunque joven posee una dilatada experiencia que acompaña con cariño, estudio e inspiración. A continuación expongo lo degustado y seguro recordado por tiempo.....

Caldo de cogollos con Pasa y Piñones, huevo Pochée de Codorniz.

Espuma de Farinato sobre galleta de Algas, vinagreta de miel.

Royal de Poularda con pompas de cerveza y jugo.
Envoltinis de Foie con gelatina de Manzanilla y salsa de Curry.

Panzerotti de Jabalí escabechado con puré de aceituna negra.

Zorzal en dos cocciones, Rillette de hongos y pergamino de arroz.

Espaldita de liebre rellena de morcilla, cristal de Cuvée-Latour.

Lomo de corzo macerado con ragout de patatitas silvestres.

Carlota de Moka con helado de Muesli

Sopa de Chufas con Ravioli de Mango y chocolate.


Creo que el menu habla por sí solo.

Muchas Felicidades Roberto.

Pedro Olmedo