Ocho jóvenes cocineros en busca de la gloria
Un jurado de estrellas
Cocina creativa
Todo un espectáculo de sensaciones...

La primera edición del Concurso de Postres de Restaurante, The best dessert of restaurant, se celebrará el próximo día 29 de octubre en Barcelona y en ella participarán ocho jóvenes hosteleros con el objetivo de convertirse en el Mejor Pastelero de Restaurante 2007. Para ello tendrán que enfrentarse a un jurado de élite, compuesto por maestros culinarios de la talla de Pierre Gagnaire, Albert Adrià, Oriol Balaguer, Martín Berasategui, Philippe Bertrand, Jordi Butrón, Jordi Roca y Paco Torreblanca, entre otros.

Las nuevas instalaciones de la Escuela Espaisucre (situadas en el número 72 de la calle Sant Pere més alt de Barcelona) acogerán durante el próximo día 29 de octubre la 1ª edición del Concurso de Postres de Restaurante, The best dessert of restaurant, el primer y único concurso de postres que se celebra a nivel mundial, una iniciativa de Espaisucre con Grupo Caterdata, y cuyo patrocinador principal es Cacao Barry.

En ella participarán ocho jóvenes hosteleros con el objetivo de convertirse en el Mejor Pastelero de Restaurante 2007. Cabe mencionar que la convocatoria de aspirantes ha resultado un éxito, y la organización del concurso ha tenido muy complicada la labor de seleccionar a los ocho finalistas. Los afortunados que lucharán por alzarse con el preciado galardón son: José Damián Azorín García, Roger Cama Dalmau, Rafael Delgado Salvador, Nuño García Salgado, Sander Goosens, Víctor Ibáñez Fernández, José López Parra y Jordi Puigvert Colomer.

El jurado del concurso estará formado por destacados profesionales del sector (pasteleros, cocineros y prensa especializada) como son Pierre Gagnaire (restaurant Pierre Gagnaire, Paris), Albert Adrià (restaurante elBulli, Roses), Pau Arenós (El Periódico de Catalunya, Barcelona), Oriol Balaguer (Estudi de xocolata OB, Barcelona-Tokio), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Philippe Bertrand (M.O.F. chocolatier 1996, Chocolate Academy, Meulan), Jordi Butrón (Escola-Restaurant de postres Espaisucre, Barcelona), Toni Massanés (La Vanguardia, Barcelona), Jordi Roca (restaurant El Celler de Can Roca, Girona) y Paco Torreblanca (Pasteleria Totel, Elda).

Los aspirantes dispondrán de un máximo de cuatro horas para la realización de la prueba, quedando totalmente prohibida la utilización de materias no comestibles. El jurado degustará todos los postres de restaurant y los examinará bajo criterios tales como sabor, técnicas, integración de los sabores-montaje, estética, concepto/hilo conductor, orden y organización en el trabajo así como la limpieza. El jurado utilizará decimales para evitar empates. En ningún caso el jurado contemplará la opción de dar dos premios de la misma categoría.

Suculentos premios

Premio Mejor pastelero de restaurant 2007 (patrocinado por Cacao Barry): El concurso The best dessert of restaurant pretende colaborar a elevar el nivel de la pastelería de restaurant y por ello, a diferencia del resto de concursos, los premios que se otorgarán serán exclusivamente formativos: una plaza (personal e intransferible) para el curso anual de postres de restaurant de la Escuela Espaisucre promoción 2008/2009, premio valorado en 8.000 euros. Una plaza (personal e intransferible) para realizar un stage de un mes de duración en un restaurant de prestigio internacional con todos los gastos pagados, viaje y alojamiento, premio valorado en 4.000 euros. Una máquina de helados H1 de la marca Sosa (2.000 euros). Y un lote de libros gastronómicos, cedido por Montagud Editores.

Premios complementarios:

Mejor postre de restaurant “Creativo”: Curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris. Lote de libros gastronómicos, cedido por Montagud Editores.
Mejor postre de restaurant “Respeto a la tradición”: Curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris. Lote de libros gastronómicos, cedido por Montagud Editores.

Premio Homenaje 2007 a Pierre Gagnaire:

Cada año se entregará un premio homenaje a la persona que haya contribuido con su trabajo y esfuerzo al desarrollo de la pastelería de restaurant. La persona homenajeada en la edición de 2007 será Pierre Gagnaire.

Cena de entrega de premios

La duración del evento será de un día entero: durante la mañana, se llevará a cabo el concurso propiamente dicho en las citadas instalaciones de la Escuela Espaisucre y el veredicto final, la entrega de premios y el homenaje a Pierre Gagnaire se realizará durante la cena que ofrecerá Espaisucre, con la preciada colaboración del chef Josep Maria Martínez y su equipo de Sibaris Catering, en un entorno inmejorable: La Torre del Lleons de Barcelona.

The best dessert of restaurant está organizado por la Escuela Espaisucre y cuenta con el apoyo de prestigiosas empresas dentro del sector hostelero: Socio fundador: Cacao Barry. Patrocinadores principales: Tecnimel, Belfoodservice, Debic, Comercial artesana Sosa, La Torre dels Lleons Sibaris y Zumos Pago. Patrocinadores preferentes: Casa Delfín de Buyer. Colaboradores: Montagud Editores, Josep Mª Ferret i Guasch y CSTY.

Filosofía

La intención del premio The best dessert of restaurant es coherente con la vocación de promover la pastelería de restaurant, llevada a cabo desde el año 2000 por la escuela-restaurant de postres ESPAISUCRE. Este premio encaja perfectamente con la intención de dar a conocer una nueva disciplina, diferente y poco conocida como la pastelería de restaurant.

El objetivo prioritario del concurso es dar a conocer y promover la pastelería de restaurant, elevando así su nivel general . The best dessert of restaurant nace con una vocación internacional, y con el objetivo a largo plazo de convertirse en un referente mundial en el campo de la pastelería de restaurant. La organización del concurso aboga por incidir en la divulgación y transmisión de la pastelería tradicional, siempre teniendo en cuenta los nuevos parámetros que rigen en la pastelería de restaurant.


LOCALIZACIÓN
Acto: 1ª Edición del Concurso de postres de restaurant
THE BEST DESSERT OF RESTAURANT
Fecha:  29 de octubre de 2007
Lugar:   Escuela-restaurante de postres ESPAISUCRE
Sant Pere més alt 72,  08003- Barcelona.

www.espaisucre.com