Comencé a estudiar cocina con 17 años, la escuela de hostelería de Madrid fue mi primer fogón y donde me enamoré de la cocina, de la comida y de lo que podía hacer con ella.
Compaginé mis tres años de escuela haciendo stages con algunos de los mejores cocineros de Madrid como Benjamín Urdiain,  en Zalacain, Ange García, en Luculo, Belén Laguia, en La Recoleta o Luis Irizar en el Hotel Alcalá.

Entretanto aproveché las vacaciones para trabajar junto a Ignacio  Muguruza en el Mar de Alborán en Málaga y  Toñi Vicente en Sibaris, Vigo
Con mis estudios recien terminados me trasladé un año a Suiza, un año de aprendizaje de la gran cocina centroeuropea junto a Robert Sigrist en el Hotel Kreuz  y a Daniel Shafer en la weinstube zur taube que me hicieron estimar la riqueza gastronomica del continente y sobre todo aprender a despojarme de ese manto de chovinismo que solo se nos desprende cuando viajamos.
A la vuelta compartí un año de trabajo con Miguel López Castagnier, en La taberna de Liria, la cocina más mediterránea que yo conozco.
De ahí, a trabajar con Salvador Gallego, en El Cenador de Salvador, una experiencia inolvidable.

En abril del 95 afronté mi primera jefatura, un pequeño restaurante en Madrid llamado “El Cenachero” donde pude empezar a interpretar la cocina española y a comprobar que las reglas se pueden romper y reconstruir.
Así que en mayo del 98 acepté la propuesta de Benjamín Calles de inaugurar NODO, un proyecto seductor de fusionar la cocina Española y la japonesa, de jugar con géneros y productos que aquí no conocíamos, de evolucionar al fin y al cabo sobre un horizonte nada cercano. Así que hace ya 8 años que empezamos y el resultado ha sido muy satisfactorio, seguimos adelante como siempre buscando, trabajando y evolucionando en la búsqueda infinita que es la cocina.

En estos últimos años he tenido la oportunidad de realizar jornadas gastronómicas tanto dentro como fuera de este país, en Ramiro´s , Puerto rico, en sotovocce en Caracas,  Venezuela, New Otani en Fukuoka, Japón, son algunos de los destinos por el mundo.

El Hotel Byblos en Cádiz, la semana gastronómica de Intxaurrondo en San Sebastián, El restaurante Echaurren en La Rioja, El Yugo de castilla en Valladolid etc...Son algunos de los restaurantes donde he tenido el honor de compartir fogones con los  titulares de sus cocinas.
También he tenido la oportunidad de compartir mis conocimientos e inquietudes con mas compañeros de profesión en  diferentes clases, ponencias, mesas redondas y demostraciones en foros nacionales e internacionales, como Madrid fusión, Congresos del consejo oleico internacional, Forum de Vic, escuela de cocina de Alambique, escuela de cocina Bascako, Escuela de cocina de Mallorca, Aula de cocina de Bacalao Giraldo, Aula de cocina de Patxi al día, Aula de cocina de Frutas Guzmán, congresos promovidos por Restauración News,  Clases para los maestres de cocina de Castilla-León, En Bilbao en el marco de Bilbaoestimula, en conferencias sobre cine y gastronomía, En Baena, en el marco de la fiesta del aceite 2005,en el festival de cine y gastronomía de Laguardia 2006, y en el I congreso internacional de gastronomía de Pamplona, etc.

He formado parte de Jurados gastronómicos, en Madrid, para la elección del cocinero que nos representaría en el 2005 y en el 2007, en Lyón.
En Segovia para la elección del mejor cocinero joven 2005, y otros certámenes a lo largo de la geografía española.

He colaborado con AVENT, en el lanzamiento de sus contenedores VIA, en el 2005 desarrollando una línea de alimentos infantiles, adaptada a sus necesidades y gustos. Presentando el producto en la feria internacional de puericultura de Valencia 2005.

He realizado también diversos programas de televisión, tanto para las cadenas estatales o autonómicas como para cadenas privadas como, Canal cocina, Localia TV, y otras productoras como Barrena producciones etc.


Asimismo he colaborado con diferentes medios gráficos como El mundo, en su colección de cocinas del mundo, colaboro con la revista Maxim mensualmente, elaborando su sección de cocina, y del mismo modo con el diario El País en la sección gastronómica del dominical EP(S), donde me hago cargo de la sección junto a otros grandes profesionales como Paco Roncero y Maria Jesús Gil de Antuñano

Obtuve el 4º puesto en el campeonato de España de cocina de autor que se celebró en Vitoria en el año 1995
También recibí en enero del 2005, en el congreso internacional de gastronomía, el premio que la cámara de comercio de Madrid y el propio congreso Madrid Fusión otorgan al mejor cocinero del año.
También recibí en el mismo congreso el premio a la mejor tapa, galardón que comparto con Sacha Hormaechea del restaurante Sacha, en Madrid.
Asimismo, la asociación madrileña de empresas de restauración me concedió el Premio al mejor cocinero del año 2006.