En este marco económico, HOREQ 07 reunirá al sector del 24 al 27
de noviembre, en la Feria de Madrid


· El sector supone una aportación del 7% al Producto Interior Bruto nacional, y durante el pasado año empleó a más de 1,4 millones de personas, según el INE. Asimismo, la FEHR prevé que se generen 60.000 nuevos puestos de trabajo anualmente

· En España, actualmente se calcula que hay una plaza de hotel por cada 34 habitantes; un bar o cafetería por cada 172, y un restaurante por cada 650

· El 48% de las ventas totales del sector correspondieron a los bares, mientras que los restaurantes supusieron un 20%; los hoteles, un 13%; las cafeterías, un 11%, y el 8% restante, las colectividades

El sector de la hostelería continúa con su tendencia de expansión de los últimos años, y en 2006 creció un 6% con respecto a 2005 y obtuvo unos ingresos de 116.000 millones de euros. En las tres últimas décadas ha acumulado un aumento del 68% y, según el último informe de la Federación Española de Hostelería, FEHR, este sector representa el 7,07% del PIB español. Este es el escenario en que se celebra el Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ, los días 24 al 27 de noviembre, en la Feria de Madrid.

José María Rubio, Presidente de la FEHR, se muestra optimista con respecto al futuro del sector y asegura que la tendencia continuará, porque “los  factores que impulsan el crecimiento de la alimentación fuera del hogar siguen activos”. Según Rubio crece la economía, el empleo y el turismo, y aumenta también el poder adquisitivo que permite salir más para comer o cenar fuera de casa, por lo que “todo contribuye a mantener la evolución que se registra actualmente”.

. El crecimiento por sectores

Los bares y cafeterías son el colectivo con más peso en el sector. El número de bares que operan duplica al conjunto de restaurantes, cafeterías y hoteles, y los más de 247.330 establecimientos de este tipo que existen en nuestro país han supuesto el 48% de la facturación total del sector, moviendo cifras que superan los 54.860 millones de euros en ventas. Estos números muestran el crecimiento de los bares y cafeterías el año pasado, que fue de un 1,7% con respecto a 2005.

Geográficamente, las ciudades más grandes del país son las que mayor número de restaurantes poseen. Entre Madrid, Barcelona, Sevilla, Bilbao, Valencia y Zaragoza acumulan el 12,5% del total.

El sector hotelero representa el 12,66% de la producción total hostelera, y dada su estrecha relación con el turismo, genera una actividad económica relevante. Uno de los datos que destacan es que casi la mitad de los hoteles (el 45%) tienen menos de 20 años de antigüedad, y más de un tercio no llega a los 10 años, lo que demuestra la importancia de la renovación constante en este ámbito.

Por otra parte, según el estudio citado, en el último año los hoteles han experimentado un crecimiento del 31%, lo que les ha permitido alcanzar un volumen de facturación de 15.655 millones de euros. En 2006 el número de establecimientos también se incrementó hasta superar el millón y medio de plazas, un 0,25% más que en 2005, gracias sobre todo a los hoteles de cuatro y cinco estrellas. En 2005, los hoteles habían registrado un descenso del 0,32% en el número de plazas. En España actualmente se calcula que hay una plaza de hotel por cada 34 habitantes.

Los restaurantes también fueron protagonistas en 2006, debido especialmente al hábito cada vez más extendido en España de comer fuera de casa. El número de establecimientos creció un 2,68%, hasta alcanzar los 69.298, y su facturación ascendió a 23.100 millones de euros, quedando sólo por detrás de los bares.

En el subsector de las colectividades se produjo un incremento durante el pasado ejercicio en el número de comedores colectivos y de provisión de comidas preparadas del 2,5%, mientras que el de empresas creció un 3,2%. Más del 70% de los locales están concentrados en cuatro comunidades autónomas: Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia. Madrid ha liderado el crecimiento con 6 puntos por encima de los demás.

. El empleo en el sector mejora la media nacional

El empleo en el sector de la hostelería creció más que la media nacional, un 2,7% respecto a 2005, según el INE, hay 1.431.636 trabajadores, aunque las estadísticas referentes a esta variable son escasas por la diversidad y la heterogeneidad del sector, así como por la existencia de una economía sumergida. Del total de trabajadores, 319.636 se concentran en alojamientos, y 1.112.000 en restaurantes, cafés y demás establecimientos.

Desde la FEHR señalan que sus previsiones para los próximos años indican la generación de alrededor de 60.000 nuevos puestos de trabajo anuales. El Presidente de la FEHR, José María Rubio, apunta que “aunque existen ciertas dificultades cubiertas en parte gracias a la llegada de inmigrantes, al mismo tiempo la hostelería española cuenta con los profesionales más y mejor formados que ha tenido en toda su historia”.

Internet: www.horeq.ifema.es