Los expositores abordarán algunos de los temas más actuales para los profesionales del sector en el Salón del Equipamiento para Hostelería, del 24 al 27 de noviembre, en la Feria de Madrid

o A través de breves ponencias a pie de feria, se presentan propuestas de productos y servicios novedosos, dirigidos a cubrir necesidades reales del sector de la hostelería.

o Herramientas para la gestión de un restaurante, soluciones para mejorar la calidad de las frituras, o para optimizar una terraza, forman parte de la oferta del Foro

o Equipos sencillos y prácticos para la producción de hielo, Máquinas de café de alta versatilidad o soluciones para la formación del personal de hostelería, son algunas otras propuestas.


Las nuevas tecnologías y tendencias sectoriales serán las protagonistas del Foro de Actualidad, que se celebra dentro del marco de la cuarta edición del Salón del Equipamiento para Hostelería, HOREQ 07, que tiene lugar en la Feria de Madrid del 24 al 27 de noviembre.

En el Foro de Actualidad, los expositores serán los encargados de realizar presentaciones de 30 minutos sobre nuevas soluciones, servicios y productos, ampliando así la información que se ofrece en los stands.

Software innovador con soluciones específicas para los establecimientos de hostelería

Los programas informáticos para agilizar la gestión hostelera también tendrán su hueco en este Foro. La empresa Tes España presenta en su ponencia el software “El Tenedor”, que permite gestionar todas las reservas de un restaurante en tiempo real, construir una base de datos con todos los clientes y sus preferencias, realizar la gestión de los servicios y el movimiento del restaurante en directo. Esta herramienta facilita el mejor trato al cliente y la comunicación con el mismo en acciones de marketing.

Arcige Consulting profundizará en la aportación de las nuevas tecnologías para el mercado hotelero, de la mano del Director General de Winner España (empresa implantadora de su software hostelero). En su exposición se centrará en las centrales de reservas de los propios hoteles, páginas web de establecimientos, GDS / IDS, portales de reservas y directorios de hoteles. Analizará el incremento del número de reservas a través de dichas tecnologías y valorará el impacto que tendrá su desarrollo para el sector en los próximos años.

Calidad y rendimiento en la cocina.

Instrumentos Testo ofrecerá una comunicación sobre la calidad del aceite para freír. Para ello, un representante de dicha firma hablará del concepto de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y explicará a través de un seguimiento del proceso de fritura y del ciclo de vida de las grasas, qué sucede cuando se elaboran frituras con aceite. Además, explicará desde un punto de vista científico, la composición de los diferentes aceites y grasas.

La compañía CH Sistemas abordará explicará cómo economizar al máximo en el consumo de aceite y disminuir el gasto a través de su método “ch” (método creado y ajustado al sistema APPCC, para la obtención de una mayor calidad en la fritura). Asimismo, explicará las propiedades de la filtradora de aceite de freidora VITO que prolonga la vida del mismo, eliminando las partículas y evitando que se carbonicen en el tiempo de uso del aceite y que tiene como complemento un medidor de los niveles de CP y de la temperatura (FOM 310). Mostrará también las propiedades del jabón CMA que elimina por inmersión la grasa incrustada a 60º C durante 15 ó 20 minutos.

La empresa Catemar Ibérica centrará su intervención en el área del foodservice, a través de una exposición sobre la evolución en los productos alimentarios, en la producción de los menús y en la distribución al consumidor. También explicará cómo “alimentar la calidad”, a través de la satisfacción del consumidor, la aplicación de las normas sanitarias, y la motivación del personal operativo y del inversor.

Por otra parte, Frau Foodservice va a realizar una breve presentación de los últimos avances desarrollados por los fabricantes del Grupo Enodis y su aplicación destinada a la optimización del rendimiento de las cocinas modernas. Se centrará en las nuevas tecnologías aplicadas al control sobre la cocción y dará soluciones de última generación para la fritura perfecta.

Diseño y calidad en el equipamiento de servicio y decoración

La empresa Schuller va a dar a conocer las fuentes de acero inoxidable, un producto que aporta innovación y diseño, sobre un material de plena vigencia en las tendencias decorativas y líneas arquitectónicas actuales. Se presentará el producto explicando los datos técnicos del mismo y una demostración de su funcionamiento.

Otra de las ponencias la llevará a cabo la empresa Iniciativa Exterior 3i, especializada en acondicionar espacios exteriores, concretamente en el asesoramiento y equipamiento de terrazas de uso profesional, y en la distribución de mobiliario exterior. En su intervención, recordarán a los hosteleros la importancia de aprovechar el espacio exterior a través de una serie de pautas que se deben seguir a la hora de crear una terraza: la planificación, el aprovechamiento de ese espacio durante todo el año, adecuación del diseño, mantener la seguridad, encontrar la imagen óptima para la terraza, dotarla de funcionalidad y confort y no escatimar en calidad, ya que el uso exterior requiere materiales especiales.

Un aspecto que no podía faltar en el foro es el mobiliario de catering y convenciones, que viene de la mano de Resol Contract, y la presentación de mesas con el sistema de inyección “Blow Molded”. Éstas destacan por su dureza y capacidad para soportar peso, resistencia a fuertes impactos y a la humedad, ligereza a la hora de trasladarlas, fácil mecanismo de plegado y desplegado, bajo coste de mantenimiento y alta durabilidad, además de contar con una gama amplia y versátil. La compañía también presentará una serie de productos que son novedad mundial. Se trata de mesas corner y media luna, realizadas en HDPE (High-density polyethylene) y con unos sistemas de uniones que permiten realizar cualquier composición.

Maquinaria de última generación

ITV-Ice Makers mostrará su nueva generación de máquinas diseñada para lograr una mejor accesibilidad a sus principales componentes, haciendo todas las operaciones de instalación y mantenimiento, tan sencillas que una sola persona puede desmontarlas con solo un destornillador. En su ponencia, también destacarán otras características como el STIF (Strong Inox Frame), que dota a la máquina de una rigidez superior a cualquier otra en el mercado, una ventilación frontal al 100% de entrada y salida, y un sistema “silent rail” que logra un bajísimo nivel sonoro.

Saeco participa en este Foro dando a conocer su máquina súper automática de café “Espresso IDEA” que muele, dosifica y dispensa el café al instante manteniendo sus propiedades y realizando un perfecto espresso con sólo pulsar un botón. Destacarán la versatilidad de la gama, que permite añadir diferentes módulos en función de las necesidades del establecimiento: módulo de café en grano, de café en grano con lanza de vapor y grifo de infusiones para agua caliente, calentador de tazas, kit sistema de pago que permite que funcione con monedas, fichas o tarjetas. La “IDEA Cups&Milk” permite disfrutar de cafés cappuccinos, cortados o con leche y, además, incorpora un frigorífico que permite mantener la leche a una temperatura de conservación idónea (4-6º), incluso con una temperatura ambiente elevada.

Personal especializado
Por último, el área de recursos humanos estará representada por ALG Consultores, que tratará el tema de la búsqueda de personal en el sector de la hostelería y de su formación específica, así como la importancia del seguimiento y especialización de los candidatos a través su carrera profesional.


Fuente: Nota de Prensa IFEMA