Durante cinco días en octubre, la alimentación y las bebidas serán el centro de atención en el centro de exposiciones de Colonia. Del 13 al 17 de octubre de 2007, 6.607 proveedores de 95 países presentarán sus productos a los fabricantes y comerciantes del sector de todo el mundo. Las innovaciones y los nuevos conceptos de marketing serán temas clave en la feria alimentaria más importante del mundo. Los investigadores de mercado y los “cazadores de tendencias” están ayudando a las empresas a analizar las preferencias actuales de los consumidores. AC Nielsen GmbH dirige una encuesta internacional llamada "¿Qué está de moda en el mundo?", que también aporta información sobre tendencias en zonas concretas. Los resultados muestran que la nutrición saludable, la frescura y la comodidad están entre los conceptos clave de la industria alimentaria actual. En Anuga se ofrecerá una visión general de los nuevos productos en la muestra especial TASTE_07, que expondrá las innovaciones de la feria que ha seleccionado un equipo de expertos (Boulevard North).
La industria mundial de alimentación y bebidas creció un cuatro por ciento entre mediados de 2005 y mediados de 2006. Aunque la tasa de crecimiento varió mucho dependiendo de la zona y el área de productos, en su estudio el instituto internacional de investigación de mercados AC Nielsen también pudo identificar tendencias globales de los consumidores que ayudaron a estimular el crecimiento en ciertas categorías. "Los consumidores de todo el mundo se centran cada vez más en dos áreas principales: el área del sabor, la salud y la nutrición por una parte, y de la comodidad y los aspectos prácticos por otra," explica Walter Berthold, Director de AC Nielsen Global Services, Alemania.
La frescura, el valor añadido de lo "saludable" y la comodidad son los atractivos principales en la industria alimentaria. Nueve áreas de productos del sector han logrado tasas de crecimiento de dos dígitos en todo el mundo. Seis de estas categorías registraron un volumen de ventas de más de mil millones de dólares estadounidenses. Según el estudio de Nielsen, el producto líder internacionalmente sigue siendo el yogurt líquido, que registró un aumento del 18%. Según los resultados de la investigación de mercados, este éxito se debe al buen sabor del producto, a los aspectos relacionados con la salud, su cómodo envase y el hecho de que la bebida se puede llevar a cualquier parte. El volumen de ventas del yogurt líquido se incrementó un 10% en 29 de los 45 países relevantes en esta categoría. El producto se convirtió en una auténtica estrella en auge en China, donde consiguió una tasa de crecimiento mundial récord del 49%. Y el yogurt líquido no es la única bebida láctea que goza de gran popularidad: la demanda de muchas otras bebidas de este tipo también va en aumento en todo el mundo, en la mayoría de los casos con tasas de dos dígitos.
La demanda de pescado fresco y marisco ha aumentado sustancialmente en todo el mundo. Debido a que es un producto alimentario nutritivo, bajo en grasa y fácil de digerir, el pescado consiguió tasas de crecimiento más elevadas que la carne entre 2005 y 2006. Otras categorías líderes de las tendencias alimentarias mundiales son las ensaladas frescas listas para tomar y los preparados para biberón y, a un nivel de facturación menor, las sopas o caldos fríos/refrigerados, las hierbas y especias frescas y los entrantes y aperitivos congelados.
Desde Colonia hasta Singapur, los consumidores añaden cada vez más productos frescos a sus cestas de la compra, ya sean artículos sueltos o previamente envasados. Los vendedores promueven esta tendencia reservando una mayor área de venta para el creciente sector de productos frescos y mejorando sus sistemas de refrigeración. Así, no nos sorprende que cuatro de las nueve categorías de productos de crecimiento más rápido se dediquen a los alimentos frescos.
Sin embargo, muchos de estos exitosos grupos de productos están mostrando un crecimiento dinámico no sólo por su frescura y sus beneficios para la salud. La comodidad que ofrecen los productos que se pueden preparar y servir de forma rápida y fácil es un factor de motivación al menos igual de importante a la hora de comprar para los consumidores y esta tendencia es un fenómeno mundial. China, por ejemplo, está logrando las tasas de crecimiento más altas con la comida para bebés y los preparados para biberón producidos industrialmente. El boom de los entrantes y aperitivos congelados, por otro lado, viene de Norteamérica. Durante el periodo analizado en el estudio, los nuevos productos de tentempié, y sobre todo los "entrantes para el desayuno", se están haciendo muy populares, especialmente en familias que necesitan comidas rápidas y sencillas.
Y todavía queda otra tendencia que conforma los hábitos de compra de los consumidores de Nueva York a Nueva Delhi y en todos los puntos intermedios: los consumidores esperan que los productos que compran aporten una buena relación calidad-precio, que es por lo que a menudo eligen los productos propios de cadenas con descuentos. Esto presenta a los fabricantes de productos de marca el extraordinario reto de asegurar que sus productos ofrecen un valor añadido probado a cambio de sus precios más elevados.

Fuente: The Nielsen Company - A. C. Nielsen GmbH
Anuga está abierto (sólo para visitantes profesionales) de 9:00 a 18:00 todos los días del 13 al 17 de octubre de 2007.
Para más información, la lista de expositores y los detalles del programa acreditativo, entre en: www.anuga.de (www.anuga.com).