Texto & Fotos: Elena Solinís

Lunes 16 de Enero de 2006.- Un año más, y cada vez con más fuerza, Madrid se convierte en la capital gastronómica mundial. Durante cuatro días consecutivos,  de lunes 15 a jueves 18 de Enero, el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid sirve de escenario a los más prestigiosos cocineros del panorama internacional, algo más de 200 medios de comunicación acreditados desde los cinco continentes, y a las caras más conocidas, y reconocidas, del mundo de la alta gastronomía y el vino.

Un proyecto ideado por el periodista gastronómico José Carlos Capel hace ya cinco años, que sin duda se ha convertido en el Congreso más importante del panorama Gastronómico Nacional, y uno de los que más repercusión tienen a nivel Internacional.

Este año Madrid Fusión ofrece un programa verdaderamente apasionante, bajo el lema: la técnica y la creatividad al servicio de las materias primas. Como país invitado, China nos mostrará a través de sus más representativos cocineros, como  Zhen-Xiang Dong, Martin Aw Yong y Bin Wang, técnicas milenarias aplicadas a la más vanguardista de las cocinas.

Una de las mejores y más interesantes exposiciones ha sido la de la catalana Montse Estruch, del restaurante El Cingle, mostrando su sabiduría acerca de los “jardines comestibles”.

Nombres como Ferran Adrià, Andoni Luís Aduriz, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Carles Gaig, Salvador Gallego, Dani García, Ricardo Gil, Xabi Gutiérrez, Ángel León, Nacho Manzano, Nati Mateos, Pedro y Marcos Morán, Toño Pérez, Koldo Rodero, Paco Roncero, Santi Santamaría, Ricardo Sanz, Pepe Solla, Sergio y Javier Torres, serán entre otros, la selección de este año y en el apartado Internacional, estarán los Americanos, Grant Achatz, Dan Barber y Charlie Trotter. Los Chinos, Martin Aw Yong, Zhen-Xiang Dong y Bin Wang. Los Franceses, Pascal Barbot, Pierre Hermè y Frédéric Bau. El Inglés, Heston Blumenthal. Los Italianos, Davide Oldani y Mauro Uliassi. La Marroquí, Fatéma Hal y Los Japoneses, Tetsuya Wakuda y Seiji Yamamoto, andarán y contarán entre los presentes en esta Cumbre cada vez más internacional.

Además, contará como otros años con la Feria Gourmet, en la que estarán expuestos productos gastronómicos de Alta Calidad seleccionados, sin olvidar catas, concursos, subastas, homenajes, la proclamación del restaurante revelación del año, y el mejor vino de España por debajo de 30 euros.

Toda una agenda que por nada del mundo hay que perderse.

Mas Información en: www.madridfusion.net