Cocineros como Sergi Arola, Juan Pablo de Felipe, Andrés Madrigal, Roberto Limas, Alberto Chicote y Darío Barrio participarán activamente con una demostración de Cocina Espontánea

Un grupo de personajes de actualidad, asistidos por tres cocineros de renombre: Lucio, Félix Cabeza y Paco Roncero, concursarán por el Mejor Huevo Frito

El Foro Gastronómico, y las actividades del mismo, han sido organizados por MADRID FUSIÓN


EL SALÓN DE LA ALIMENTACIÓN, que se celebra del 30 de marzo al 2 de abril de 2005, en la FERIA DE MADRID, presenta este año como gran novedad el FORO GASTRONÓMICO, un espacio en el que cada día se realizarán diversas demostraciones con atractivas y originales propuestas. Organizado por MADRID FUSIÓN contará con la presencia de restauradores españoles de prestigio como Sergi Arola, Darío Barrio, Andrés Madrigal, Roberto Limas, Juan Pablo de Felipe, Paco Roncero, Lucio, Alberto Chicote y Félix Cabeza, entre otros. Cada día, por la mañana y por la tarde, tendrán lugar diversas exhibiciones y catas con productos de especial valor gastronómico.

Mañanas culinarias

Las actividades comenzarán el miércoles 30, a las 12:00, con un concurso en el que tres personajes de actualidad y tres restauradores emblemáticos; Lucio (Casa Lucio), Félix Cabeza (Restaurante La Dorada) y Paco Roncero (La Terraza del Casino), concursarán por el mejor huevo frito.

El jueves 31, a la misma hora, se realizará una demostración de Cocina Espontánea. Sergi Arola (La Broche), Alberto Chicote (Nodo), Andrés Madrigal (Balzac), Juan Pablo de Felipe (El Chaflán), Roberto Limas (Faisandé) y Darío Barrio (Dassa Bassa) se enfrentarán al reto de improvisar recetas con un ingrediente sorpresa.

El viernes 1 de abril el salón ofrecerá una espléndida exhibición de parte del maestro cocinero Paco Roncero, jefe de cocina de la Terraza del Casino de Madrid. Roncero será el encargado de sorprender al público asistente con las múltiples texturas de la leche y sus posibilidades culinarias.

Una de las actividades culinarias más llamativas se desarrollará el sábado 2 de abril, a las 12:00. Patxi Moliá, jefe de cocina de La Merindad de Olite, propondrá un suculento menú cuya materia prima son los insectos. El cocinero, que en la carta de su restaurante incluye gusanos, escorpiones y arañas, hará una demostración de cómo cocinar estos bichitos y transformarlos en deliciosos platos.

Catas selectas para las tardes

Las tardes del Foro Gastronómico se transformarán y se definirán con actos más selectivos, con el objetivo de ensalzar y proyectar ciertos productos españoles a través de catas para un público más reducido. El miércoles 30, a las 17:00 horas, José Peña (Conservas Hijos de Ramón Peña) y Roberto Lusarreta (Conservas Ortiz) realizarán una cata vertical de latas milesimadas de sardinillas y ventrescas de atún.

El jueves 31, Fernando Domezoaín (Caviar de Riofrío) efectuará una exclusiva cata de caviar ecológico y pasteurizado de la cosecha primavera 2005. Este caviar, procedente de esturiones criados en España, será probado por los asistentes con el objetivo de que sus paladares descubran sus interesantes propiedades. El viernes 1 tendrá lugar la última de estas actividades vespertinas. Los invitados tendrán la oportunidad de participar en una exclusiva cata vertical de jamones de reserva, con añadas de 3 y 7 años impartida por José Gómez (Cárnicas Joselito).

La salud y el relax a través de la gastronomía

En el Foro Gastronómico se han reservado zonas dedicadas a la salud y a la relajación a través de la gastronomía, con espacios como “Frutoterapia” y el “Spa Gastronómico”, en los que el visitante degustará zumos y aguas variadas con distintas propiedades.

Por otro lado, “Cafedelirium” se convertirá en el punto de encuentro de los amantes del café que disfrutarán de los aromas que nacen tras su mezcla y tueste, que se realizará delante del que solicite la bebida.

Además, los visitantes podrán deleitarse degustando distintas variedades de aceite virgen extra en el “OliBar” Estas cuatro actividades tendrán el mismo horario que el salón, de 10:00 a 20:00 horas.

El Salón de la Alimentación de Madrid

SAL 2005, el Salón de la Alimentación de Madrid, organizado por IFEMA en la FERIA DE MADRID, convoca del 30 de marzo al 2 de abril de 2005, a los profesionales de la industria alimentaria. Además, este año el Salón de la Alimentación de Madrid, en su apuesta por la especialización y la calidad, desarrolla, aparte del Foro Gastronómico, otros espacios de especial interés: SAL Preparada, dedicado a los productos preparados y semipreparados; SAL Étnica, orientado a los productos y comidas asociados a los distintos países y culturas del mundo.