Por Elena Solinís
Fotos: Europa Decó

El lujoso y vanguardista Hotel Urban, obra de los arquitectos Carles Bassò y Mariano Martitegui, y recientemente catalogado como “Gran Lujo”, alberga el restaurante Europa Decó, cita ineludible de “gente guapa” y amantes del buen comer y el glamour.

Bajo la impecable técnica del maestro Joaquín Felipe en los fogones, y de su director Francisco Patón, premio Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de Sala, el éxito está servido, siempre acompañado por un excelente e indispensable equipo de profesionales que dominan la técnica de la sala con soltura.

Un cuidadísimo menú degustación que varía según la temporada nos ofrece el que quizás sea su plato estrella: “Tartar” de Wagyu “Kobe Nueva Zelanda” a la antigua, delicioso y suave al paladar. A continuación, un Trío de Atún y Calamares en Sashimi, estratégicamente acompañado por un excelente Tempranillo Quercus 2002, impecable, y unos exquisitos y ligeros Guisantes en dos Cocciones con Vieira a la plancha y Erizo de Mar. Continuamos con unos Canelones Fritos de Perdiz con Salmorejo muy bien presentados, crujientes y muy sabrosos, una fresquísima Merluza de Pincho Nacional en Caldo de Calamar y Almejas, con un suave sabor a mar, y por último el Pato Azulón con Maíz y Bollo Preñao, todo un clásico del Europa Decó, .

Para terminar, una equilibrada y ligeramente especiada Sopa de Mango con Helado de Wasabi acompañan el delicioso Paco’s Tea, un riquísimo y muy refrescante té frío creado por Inés Bertón (una de las “once narices” mundiales del té), para Francisco Patón, perfecto para una buena digestión, y muy adictivo. ¡Un té que levanta pasiones!

La carta de Europa Decó, siempre abierta a los productos de temporada, es amplia y rebosa creatividad. La de sus geniales creadores, que además continúan al frente Europa & East 47, ubicados en su vecino Hotel Villa Real, también de la cadena Derby Hotels Collection.

¡Un merecido aplauso para estos dos genios del arte culinario!

Plus: No dejes de pasarte por el Glass Bar, anexo al Restaurante, para continuar con el glamour en uno de los más elegantes y  espectaculares Lounges del momento. Ambiente de élite, caras conocidas, cócteles de lujo y la mejor música chill-out en pleno Madrid de los Austrias.

RESTAURANTE EUROPA DECÓ
HOTEL URBAN
Carrera de San Jerónimo, 34
Tel. 91 787 77 80
europadeco@derbyhotels.com – www.derbyhotels.com

Alta cocina mediterránea de temporada
Excelente Carta de Vinos
Precio medio: 70 €
Gran Menú Degustación: 100€


RECETAS:
TRIO DE ATUN ROJO
SECRETO DE IBERICO CON ARROZ DE MATANZA AL XOCO-PILI
BACALAO CONFITADO CON GUISO MELOSO Y EMULSIÓN DE CÍTRICOS
PATO AZULON CON MAIZ Y BOLLO PREÑAO