Tras un año de merecido éxito en su acogedor local de Pozuelo de Alarcón, SushiOlé Japanese Food & Bar abre sus puertas en el barrio de Salamanca de Madrid.

SushiOléabrió por primera vez sus puertas un 4 de Noviembre de 2004 en Pozuelo de Alarcón. Por entonces un modesto concepto de Bar & Restaurante con una peculiar especialidad: “Sushi a la española” en un ambiente de diseño.

Inspirado en el dinámico y vanguardista ritmo de vida nipón, y acondicionado al moderno Madrid, su diseñador Iván Vidal defiende que “el concepto generador de SushiOlé parte de la búsqueda de una fusión entre dos culturas totalmente auténticas, como lo son la japonesa y la española, con gran similitud cultural por el tapeo. De esta fusión surge nuestro nombre, logotipo, menú, decoración y diseño en general”.

En tan solo un año SushiOlé ha demostrado ser un exitoso y acogedor punto de encuentro tanto para los amantes de la gastronomía nipona, como para los principiantes que desean incurrir en el fascinante mundo del sushi. Una filosofía en donde -cabe destacar- hacen  énfasis en la educación del paladar, con el objeto de que poco a poco surja una mayor aceptación de este arte culinario mediante la sugerencia de nuevos platos, rompiendo con el escepticismo o la equivocada idea conceptual de lo que significa pescado crudo, en pocas palabras, transformando la idea del rechazo al sushi,  en una gran aceptación.

“Desarrollado bajo un ambiente minimalista, de diseño, casual, donde la tradición y la modernidad de ambos mundos se dan la mano, y caracterizado por una atención personalizada, en donde hacemos todo lo posible para que el cliente se sienta como en su casa, la frescura, junto a la calidad y el cuidado de los mínimos detalles, son algunas de las referencias que nos caracterizan”, afirma Felipe del Valle, uno de los socios y fundadores.  

En SushiOlé cada uno de los platos se elabora al momento, en presencia del cliente, y de manera totalmente artesanal, en un ambiente casual, moderno y minimalista, con precios más que  asequibles. De lunes a viernes al mediodía se puede disfrutar de un completo menú por 10 €, que incluye un primero, un segundo, bebida y café o té.

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JOSE LUIS ROJAS

José Luis Rojas nació en Caracas (Venezuela), hace 31 años, y ha trabajado desde hace casi una década como “Sushiman”.

Comenzó en el conocido Restaurante Kampai en Caracas, de la mano del Itamae Yamagushi, quien fue cocinero para el servicio diplomático japonés en Estados Unidos y Venezuela. Con Yamagushi aprendió todos los procedimientos y recetas del sushi tradicional.

Más tarde dio un salto a la cadena de sushi más importante de Venezuela: Yamato, donde creció y permaneció durante unos años. Al finalizar ese ciclo, creó su primera carta para el Restaurante Sashimi en Caracas, donde comenzó a crear y a fusionar los métodos más tradicionales de la comida japonesa con ingredientes más adaptados al paladar occidental, utilizando principalmente la combinación del pescado con frutas exóticas.

Con una considerable experiencia bajo el brazo, cruzó el Atlántico para trabajar y crear la segunda carta de sushi del Restaurante madrileño Summa, donde dio a conocer su particular visión del “sushi creativo”, teniendo una gran aceptación.

Más tarde trabajó como ayudante en la nueva alta cocina de la mano de Elías Murciano, en el Restaurante Citra, para pasar a participar activamente en el proyecto SushiOlé, donde desde su apertura en Noviembre de 2004, da rienda suelta a su creatividad, elaborando la carta en su totalidad, proyecto que le ha motivado gracias al concepto rompedor y diferente que engloba SushiOlé.
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Datos de interés:

Servicio: Excelente atención personalizada y familiar
Ambiente: Moderno e informal
Carta: Sobresaliente y variada oferta de platos típicos nipones. Postres artesanales
Vinos: Sorprendente carta de vinos
Especialidades: Rolls tempurizados, Sushi, platos de fusión…
Precio medio: 25 €
Menú del día: 10 €
Otros: Servicio Take Away (recogida en local)
Horario: Cerrrado Domingos / Lunes solo cenas
Lunes a Sábado 13:30 - 16:00 horas / 20:30 – 11:30 h
Fines de semana hasta las 12:00


SushiOlé Madrid
C/. Francisco Silvela, 71 (esquina General Oráa)
Tel. 902 022 592
SushiOlé Madrid