Texto: Brigitte Müller
Fotos: Stephan Oeller

Si uno no se fija muy bien, puede pasar por delante de la estrecha puerta de cristal opaco y del discreto letrero “ANTOJO” sin darse cuenta.  Entre el Templo de Debod y la sede central del partido socialista, en la calle Ferraz, Cristina de Pedro y César Rodríguez han hecho realidad su sueño: ocho mesas, con capacidad para dos personas cada una, en un ambiente modesto y de gusto refinado. A esto hay que sumar la carta, corta pero esmerada. Cristina dio sus primeros pasos como sommelier y maitre en el restaurante Paradis Casa de América. César cocinó bajo la dirección de Juan Mari Arzak y Ramón Roteta, y en los últimos cinco años ha trabajado en el restaurante Viridiana, en Madrid, por lo que ningún comensal se sentirá decepcionado. Como dicta la tendencia, entran en acción elementos de la cocina asiática: por ejemplo, “Tataki de lomo de buey” o “Sashimi”. El secreto reside en unos ingredientes frescos, de primera calidad, y en una combinación muy lograda de los mismos. Cuando el mercado lo permite, se sustituye el “Chicharro real a los dos sabores” por la caballa. Entre los platos cuyos nombres evocan toda la receta, y que de nuevo dependen de los tiempos (“Vieiras trufadas a la plancha sobre crema ligera de puerros y crujientes morros de ternera”), se pueden encontrar platos consistentes como una “Sopa de marisco y pescado” (exquisita) o un “Bacalao de ayer con sabores de hoy”. Los deliciosos entrantes también dependen de la temporada. Un elogio especial merece el pan, elaborado por ellos mismos, con distintas variedades de pan integral. Y de postre, un excelente arroz con leche, plátano flambeado, fresas con helado de yogurt, y té verde o negro con jazmín o canela.

ANTOJO
Dirección: Ferraz, 36
28015 Madrid
Tfno 91 547 4046
13:30-15:45, 21:00-23:30
Cierran domingos, festivos y lunes noche