La elaboración de tapas de calidad o alta cocina (neotapas) en miniatura tiene en la Cava Baja y sus alrededores algunos sitios donde se la cultiva con devoción. Este pequeño local -pintado en tonos naranja y con unas seis mesas y una barra- se esmera en su elaboración. El resultado es una carta que incluye escalopines de pollo mirim, revuelto de morcilla y tomate dulce, solomillo de cerdo con cebolla confitada o tataki de bonito con puré de manzana. Los vinos, de alta calidad, se venden por copas y su carta abarca una buena cantidad de denominaciones nacionales.

Dirección: Cava Baja, 30  
28005 Madrid  
Tfn: 91 365 08 04