EL SALON INTERNACIONAL DEL CLUB GOURMETS celebra su XVII edición, en Madrid,  los próximos días, 31 de  marzo, 1,2 y 3 de abril. En el recinto Ferial de la Casa de Campo (Pabellones de Cristal y la Pipa) Encuentramos Aliana este año en el Pabellón de La Pipa, el  número de Stand es el 4502.  


25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA
Corcuera, Mikel
La cocina de mercado, el respeto a las tradiciones culinarias, la utilización de las técnicas más avanzadas a favor de una cocina científica y perfeccionista, sin marginar la parte emocional y artística de la siempre enriquecedora creatividad, el sabio mestizaje sin olvidar las raíces propias son todos ellos conceptos muy actuales que ya formaban parte de los principios básicos del susodicho movimiento. Esta obra pretende precisamente el análisis de esa parte trascendental de la historia de la cocina vasca, su evolución a través del tiempo así como su proyección actual y de futuro. Un mundo del que se ofrece un bosquejo a través de los 68 cocineros de diferentes generaciones que aquí se incluyen, con unas recetas llenas de vida y rebosantes de arte.
León 2003. 39,50 euros
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ARTE DE LOS PETITS FOURS, EL. Dulces y salados
Perruchon, J. M.; Bellouet, G. J.
El surtido de pastas secas, piezas de hojaldre, de repostería o tartaletas de todo tipo, se completa con propuestas para la preparación de cazuelitas, verduras rellenas, sushi, brochetas y otras pequeñas elaboraciones del mundo del salado. Son creaciones clásicas y originales, fruto de la depurada técnica y vasta experiencia de sus autores, que buscan complacer la exigente demanda de la clientela con la baza de la máxima calidad. Creaciones destinadas a inspirar, enriquecer y renovar su oferta para cócteles, buffets y aperitivos.
Barcelona 2002. 70,00 euros
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ATLAS MUNDIAL DEL GASTRONOMO
Shulman, Martha Rose
Inicie una aventura culinaria, por más de 90 países, a través de los mercados y las cocinas del mundo que figuran en este libro. A través de un texto vívido y más de 250 imágenes en color obtendrá información sobre: Platos típicos, ingredientes tradicionales, hierbas y especias y bebidas indígenas; Tradiciones alimentarias, platos festivos y costumbres; La influencia de la historia, la geografía y el clima en el modo de preparar y cocinar los alimentos; Consejos sobre como leer un menú y comprender las diferencias culinarias entre países vecinos; Cómo la cocina de las regiones puede variar dentro de un mismo país. Más de 80 recetas de todo el mundo.
Barcelona 2002. 39,90 euros
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COCINA DE ZIRYAB. El Gran Sibarita del Califato de Córdoba
Mardam-Bey; Farouk
Ziryâb llegó a Córdoba hacia el año 820 procedente de Bagdad, dando a conocer el espárrago en España y modernizando la cocina del Califato, así como las artes y las formas en la mesa. . En este libro el autor rinde homenaje a este árbitro del buen gusto abordando, mediante probadas recetas culinarias, la gastronomía árabe en su conjunto. Para ello hace uso de citas anécdotas históricas, notas de viaje...y aquellos elementos que ponen de relieve la influencia islámica en el mestizaje cultural del área mediterránea. Recetas de: Berenjena, haba, azafrán, albaricoque, aceituna, dátil, calabaza, tomate, higo, cuscús, arroz, burghol, uva, alcachofa, manzana, garbanzo, pistacho. Cuadernos de viaje en el cual se rinde homenaje a las tradiciones árabes y culinarias. Abecedario Goloso dónde se hace mención de otras frutas y otras verduras y legumbre.
Barcelona 2002. 23,00 euros
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COCINA Y LA CIENCIA, LA
Barham, Peter
En cocina, cuanto más sepa el cocinero/a sobre los procesos que tienen lugar en el desarrollo del aroma y del sabor, de la textura, etc. Más fácil le resultará mejorar rápida y eficazmente cualquier receta. Este libro es para que se aprenda lo suficiente sobre la ciencia que se desarrolla cada vez que se cocina. Contenido: Moléculas sensuales, gastronomía molecular; Aroma y sabor; Calentando y cocinando, física gastronomía; Utensilios, artilugios y métodos de cocina; La carne y el pollo; El pescado; El pan; Las salsas; ; Los bizcochos; Las masas de pastelería; Los suflés; Cocinando con chocolate.
Zaragoza 2002. 23,00 euros
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DE TECHO Y OLLA. Alojamiento y cocina en los libros de viaje por España
Martínez salazar; Angel
Obra amena y rigurosa, suculenta y bien documentada, en ella el autor, periodista y escritor, recrea los testimonios más significativos (aunque no todos amables y atinados) sobre el alojamiento y la cocina expuestos en los libros de viaje por España . En trece capítulos desfilan un buen número de viajeros (Navagiero, D'Aulnoy, Baretti, Swinburne, Humboldt, Locker, Gautier, Dumas....). Un texto para entender mejor la tradición culinarai y las primeras "rutas turísticas" de las diversas nacionalidades y regiones de España vistas con los fugaces ojos del visitante extranjero.
Madrid 2002. 22,00
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GIRARDET. La cocina de las emociones
Girardet, Frédy
Contiene una pequeña parte de las recetas realizadas por Frédy Girardet en Crissier entre 1982 y 1996, modificadas para hacerlas más accesibles a todo el mundo, tanto profesionales como amas y amos de casa. Las recetas se han divido en varios apartados: Preparación: detalla todo lo que se puede elaborar de antemano, de la mañana para la noche, por ejemplo. Acabados: todo aquello que debe hacerse en el último momento y que, por regla general, no requiere más de diez minutos. Cocción y elaboración: cuando la receta implique un tiempo de cocción mayor. En cuanto a la presentación cada uno puede inspirarse en la descripción que se da.
León 2003. 45,00 euros
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GRAN LIBRO DE LA COCINA ITALIANA, EL
Bernasconi, Carlo; Teubner, Christian
Tradiciones, ingredientes, práctica culinaria y recetas. Los autores han unido y compartido conocimientos para presentarnos una gran obra que nos permita conocer a fondo una de las cocinas mas apreciadas del planeta. Recoge los productos típicos más importantes de la cocina regional con texto y fotos. La información aparece clasificada por grupos de productos. La práctica culinaria familiariza al lector con las preparaciones básicas más importantes. Los pasos más difíciles se explican gradualmente, aclarados con texto y fotografías paso a paso. Las recetas reflejan la gran diversidad culinaria del país, abarcan desde los finos antipasti, las abundantes sopas, la pasta y el arroz, hasta las delicadas verduras, el pescado tierno, la carne jugosa y los deslumbrantes dolci.
León 2003. 43, 00 euros
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LIBRO DE LA SALUD Y LOS ALIMENTOS, EL
Llona Larrauri, Jesús
El autor en estas páginas trata de dar contestación de forma sencilla y agradable a muchas de las preguntas que nos hacemos a menudo, todas ellas relacionadas con la salud y los alimentos, confirmando así que si conseguimos dar respuestas a algunas de estas cuestiones podemos tener buena parte de la clave de nuestra salud. "Que tu alimento sea tu medicina", ya lo dijo el sabio Hipócrates hace más de 15 siglos y Jesús Llona experto en sanidad y nutrición parece venir a confirmarlo con este libro.
Navarra 2002. 19,40 euros
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TAPAS. En castellano. In English. En Français. Auf Deutsch
Royo, Koldo
De la mano de Koldo Royo más de 130 variedades apetitosas e imaginativas tapas, llenas de color, ricas en sabores, apetecibles y exquisitas. Una propuesta gastronómica con ilustraciones, comentada paso a paso, y fáciles de preparar.
Barcelona 2002. 21,00 euros
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RESTAURANTES DE MADRID 2003
Pérez, Julia
Escrita con rigor una guía imprescindible para descubrir, de la mano de Julia Pérez, los mejores restaurantes de Madrid y sus alrededores. Con toda la información necesaria para conocer la oferta gastronómica: precios, mapas de localización, índices temático, valoraciones.
Barcelona 2002. 12,00 euros
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