Por fin nos llega, esta vez en castellano, el tan esperado libro del genio de Laguiole Michel Bras.
En este nuevo volumen Bras se decanta por un nuevo formato diferente a su anterior libro ( le livre de Michel Bras), en esta ocasion comenzamos disfrutando de un extenso recetario que nos descubre como ha ido evolucionando" el mundo Bras", nuevas preparaciones, mas ligeras y aparentemente sencillas, un profundo respeto por el genero t por la tierra que rodea a este ya "mitico" restaurante.
En la segunda parte , Michel Bras nos descubre su amor por el terruño, su gran apego por los sabores puros y reconocibles por una memoria gastronomica prodigiosa.
A fin de cuentas, un nuevo libro que es mucho más que eso.
Imprescindible a mi manera de ver.


Alberto Chicote