Mikel Corcuera junto con Nagore Azurmendi y Peru Almandoz elaboran un intenso y concienzudo viaje por los más grandes platos de la gastronomia del milenio que terminó.

Muy recomendable lectura tanto para profesionales que quieran conocer los origenes de los platos que son los grandes clásicos de la COCINA como para los profanos que pretendan zambullirse en el maravilloso mundo de la creacción de un plato y los avatares que dan origen a estos.

En un comodo formato y con unas explicaciones claras y muy amenas descubrimos de donde vienen platos como el carpaccio, ell arroz a la milanesa y otros.
Peru Almandoz recrea de un modo inigualable todos estos clasicos de un modo actual y muy inteligente.