NOBU HOY
Matsuhisa, Nobu
Su primer libro, Nobu "The cookbook", en el que aparecían sus recetas favoritas de pescado y marisco, fue un best seller mundial. En este nuevo libro presenta una estimulante muestra de cómo se ha seguido desarrollando su repertorio, enriquecido por sus viajes y por su experiencia, así como por un fértil cruce entre las cocinas de las naciones donde ha abierto restaurantes. La esencia de la cocina japonesa ( utilizar técnicas sencillas para realzar los sabores de los mejores ingredientes) sigue siendo la base de su cocina. Por primera vez se aventura más allá del pescado y marisco, con platos de carne y de ave, aplicando sus principios habituales  y utilizando sus salsas.
Barcelona 2005. 45,00 euros.

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I CONCURSO DE TAPAS " BODEGAS MEZQUITA". Las mejores recetas
Varios
Este libro recoge una enorme variedad de recetas. Las recetas que descubrirá en sus páginas han sido cuidadosamente seleccionadas de entre las miles de recetas que se presentaron al I Concurso de Tapas organizado por Bodegas Mezquita de Córdoba por un jurado especialista en la materia. Cerca de 200 tapas organizadas por secciones: carnes, pescados, verduras, embutidos, huevos, quesos y varios. Cada receta va acompañada de su correspondiente fotografía para dar idea de su presentación. Conozca este tesoro de la cocina cordobesa.
Zaragoza 2005. 12,90 euros.
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100 RECETAS CON LABEL
La alubia, los pimientos, el chacolí, el besugo... La gastronomía vasca está compuesta por una amplía variedad de productos de reconocido prestigio y calidad, arropados por una historia y tradición tan interesante como desconocida. Se ha reunido en este libro los 50 mejores productos de la cocina vasca y un centenar de recetas basadas en estos alimentos, que han sido cedidas por prestigiosos cocineros del país. Son recetas de gran valor y variedad, a caballo entre lo mejor de la cocina tradicional y la más innovadora, entre lo popular y lo singular. Con estupendas fotografías.
San Sebastián 2005. 23,50 euros.

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LOCOS POR LAS CEREZAS
Locos por las cerezas / bojos per la cirera cuenta con 42 recetas  de Gèrard Solís, con la cereza como protagonista y una completísima información de todo lo relacionado con este pequeño y delicioso fruto: origen, variedades, cultivo, propiedades nutritivas, consejos prácticos…Hay además un apartado denominado la Cereza y el vino, gracias a la colaboración del sumiller Manel Pla. El prólogo es del Sr. Miquel Sen, Director del Programa Cuines de TV3 y periodista gastronómico.
Barcelona 2005. 20,00 euros.
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PESCADO, MARISCO Y FRUTA TROPICAL EN LA COCINA ANDALUZA
Martínez Lao, Juan
Contenido: CLASIFICACION DEL PESCADO: Características de las especies más importantes de los pescados Pescados azules o grasos; Pescados blancos y semiblancos; Técnicas de cocinado de pescado y recetas. CARACTERISTICAS DE LAS ESPECIES MAS IMPORTANTES DE LOS MARISCOS: Clasificación de los crustáceos y especies más importantes; Técnicas de cocinado de los crustáceos y recetas; clasificación de los moluscos y especies más importantes; técnicas de cocinado de los moluscos y recetas. FRUTA TROPICAL: Frutas tropicales más características; Recetario frutas tropicales; Zumos, batidos y cremas de frutas tropicales.
Granada 2004. 20,00 euros.
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MISCELANEA GASTRONOMICA DE SCHOTT
Schott, Ben
No es un libro de cocina, una carta de vinos, una guía del hogar ni una historia culinaria; es un poco de todo. Sólo en este libro encontrará la forma de cocinar cisne (y por qué está prohibido), cómo le gustaba el martini a Hemingway, por qué los espárragos dan olor a la orina o el modo más sensato de consumir palomitas en el cine. Ninguna otra guía le contará cómo se leen las hojas de té, el mejor método para hacer aros de humo, cómo brindar en Rumania, a qué sabe una chinche gigante de agua o la receta del huevo de monstruo. ¿Por qué Zeus dormía en un lecho de azafrán? Las últimas comidas en el corredor de la muerte. El complicado ritual del Copón. Este libro ofrece alimentos para pensar ( y también pensamientos sobre la comida), tanto al glotón como al tragaldabas, al comilón como al gastrónomo.
Barcelona 2005. 19,00 euros.
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OFERTAS GASTRONOMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO. Hostelería y Turismo
Laza Muñoz, Pascual; Laza Muñoz, Jerónima
Este libro está dirigido a los alumnos que cursen el ciclo formativo de grado medio Cocina y el ciclo de Servicios de Restaurante y Bar, así como los alumnos de formación ocupacional de la especialidad Cocina y Servicios de Restaurante y Bar. También es un texto recomendado para emplearlo en formación continua en los cursos referentes a Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento y como material de consulta para los profesionales del sector hostelero. El libro esta dividido en dos grandes bloques temáticos que desarrollan 10 unidades didácticas: Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hosteleros; Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes; Confección de ofertas gastronómicas; Dietética y nutrición; Oferta de producto en panadería pastelería artesanal e industrial; Asignación de precios a ofertas gastronómicas; Control y recepción de géneros; Operaciones para el almacenamiento; Ejecución de circuito documentado integrado; Confección de fichas de géneros.
Madrid 2005. 16,00 euros.

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COMER CON LAS ESTRELLAS *** "laboratorios de sabores" (DVD)
En este DVD Ferrán Adriá nos conducirá hacia la esencia de la creatividad gastronómica más refinada. A través de una exclusiva entrevista con él y con su equipo internacional de cocineros, se irán desvelando las maravillas de sus creaciones, los secretos que esconde el artista y los obstáculos creativos a los que se enfrenta. Arbelaitz, Arzak, Berasategui y Subijana, los cuatro guipuzcoanos, pertenecientes a varias generaciones, cada uno nos hablará sobre su vida: cuando empezó a cocinar, como fundó el restaurante, conoceremos la preparación de los platos y la utilización magistral de las materias primas, veremos como transcurre un día en la vida de estos virtuosos en su lugar de trabajo. Mantienen las bases de la cocina tradicional pero introduciendo nuevas y más modernas técnicas. Son los impulsores de la nueva cocina vasca. Este documental pretende transmitir al espectador las facetas desconocidas de estos cocineros. Incluye recetario de los maestros.
Barcelona 2004. 12,00 euros.
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VINO EN EL ARTE, EL
Miret i Nin, Montserrat
La vid y el vino han desempeñado un papel preponderante en las civilizaciones mediterráneas. Se ha comprobado su presencia en acontecimientos relevantes, en la mitología clásica y en diferentes liturgias, donde destaca su significado sagrado y simbólico, y forma parte de una temática artística muy amplia. En esta obra no se pretende hacer una historia del vino ni una compilación exhaustiva de su representación en obras de arte. La prioridad de este libro es presentar unos temas en los que el protagonista es el vino, para mostrar de una manera gráfica la apreciación de tan importante hecho cultural. Sumario: El vino en el arte; Prehistoria; Egipto; La Mitología Clásica; La Biblia; Iconografía Cristiana; Edad Media; Naturalezas Muertas; Siglos XIX y XX.  ( Esta en castellano e inglés).
Barcelona 2005. 44,50 euros.
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LIQUOR (Novela)
Brite, Poppy Z.
Casi desde que tienen uso de razón, Rickey y G Man, amigos desde niños y ahora unidos sentimentalmente, trabajan en las cocinas de los restaurantes de New Orleans. Convertidos ya en chefs y hartos de cocinar para otros, una idea empieza a rondarles la cabeza: montar su propio local. Un restaurante con suculentos y elaborados platos en los que destaque un ingrediente común: el alcohol. Para conseguirlo habrán de recorrer un largo y tortuoso camino en el que incluso sus vidas correrán peligro.
Madrid 2005. 18,00 euros.


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