EL BULLI 1983 - 1993 "LOS ORIGENES"
Adriá, Ferrán; Soler, Juli; Adriá, Albert
El período de 1893 1993 es en El Bulli el de la toma de posición gradual hacia un compromiso con la creatividad. Se empieza tímidamente, se revisan las distintas tradiciones (comenzando por la cocina francesa y luego por las más cercanas geográficamente), se cuestiona cada hábito culinario, cada método de cocción, se prueban todos se desechan algunos y a veces a incorporar desde otra óptica. Recoge la etapa de descubrimiento y posterior asentamiento. Dividido en tres partes: 1ª ofrece un panorama de los primeros años de El Bulli desde 1961 hasta 1982. 2ª empieza con la llegada de Adriá a El Bulli en 1983 y comentan que no es hasta 1987 que se consolida el estilo de El Bulli. Efectivamente es en 1987 cuando Ferrán Adriá toma las riendas del restaurante. 3ª parte análisis evolutivo y catálogo de los platos entre los años 1987 a 1993. Como siempre en el CD Rom las recetas.
Barcelona 2004. 130,00 euros

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NUEVA COCINA CATALANA. De la tradición...  A la innovación
1ª edición de los Premios Dr. Modest Furest i Roca, Fundador de Vichy Catalán. Durante esta primera edición se ha realizado un esfuerzo especial para potenciar el trabajo en equipo de toda una brigada de cocian, el cual puede hacer perdurar y mejorar el nivel de cualquier restaurante. Por ello los premiso se basan en el reconocimiento a la labor de todo el equipo de COCINA. A través de las recetas de este libro se puede conocer la Nova Cuina que se realiza en Catalunya, así como los cambios y evoluciones que se producen. Asimismo aprender los trucos y secretos de los mejores cocineros y su evolución donde, tanto los que empiezan en este oficio, como los que llevan tiempo encontrarán alguna buena idea, siempre con el fin de aprender y mejorar.
Barcelona 2004. 36,00 euros

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MERCADO DE LA BOQUERIA, EL. El pasado y presente del mercado más emblemático de Barcelona
Obiols, Isabel; Ferrer, Pere
Su presencia en uno de los puntos más vivos de la ciudad (La Rambla), la fama de algunos de los personajes que lo frecuentan y son asiduos compradores, así como la variedad de sus productos han convertido este mercado en una especie de símbolo, en algo más que un mercado. La Boquería es un cuerpo poliédrico, un ser vivo con muchas caras: La Boquería medieval; La Boquería del siglo XIX, un servicio público ganado por la municipalidad a la Iglesia durante el proceso de Desamortización; La Boquería de novela, fuente de mitos y leyendas; La Boquería de hoy, popular y sofisticada a un tiempo. Los autores se han paseado por el presente del mercado y han buceado en su pasado, este libro es una aproximación integradora, mediante las palabras y las imágenes a todos los rincones de la Boquería, un "microcosmos.
Barcelona 2004. 39,90 euros

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RECETAS DE LEYENDA. Las mejores recetas de la historia
Corcuera, Mikel
La actual Gastronomía es el resultado de siglos de evolución en los que la casualidad o la investigación de los grandes maestros de los fogones, unidas a la evolución de la sociedad en todos los ámbitos, nos han proporcionado un legado que forma parte de lo más profundo de nuestra cultura. "Recetas de Leyenda" nos es un libro de historia, ni tampoco un simple recetario. Mikel Corcuera Resume en 69 recetas más de mil años de historia culinaria. Muchas cosas quedarán en el tintero. Al término de esta tarea, se habrá dejado sin considerar platos esenciales de las cocinas tradicional y regional. Nos habla de 69 platos que han marcado un hito en la evolución de la cocina contándonos su origen, las más curiosas anécdotas y las más deliciosas recetas de cada uno de estos manjares de leyenda. Un libro para disfrutar leyendo, cocinando y saboreando.
Bilbao 2004. 29,95 euros.

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LIBRO DE LOS LICORES DE ESPAÑA, EL. Historia, origen, elaboración y características de los licores tradicionales
Zurdo, David; Gutiérrez, Angel
Los autores reflejan en estas páginas la historia y las características de los licores de España, sin olvidar aquellos que, aun pudiendo tener un origen foráneo, se han adaptado de tal manera a nuestra cultura que los consideramos como nuestro: absenta, aguardiente, anises, bitter, brandy de jerez, café de Alcoy, calisay, cantueso alicantino, chinchón, cremas, frigola, gin de Menorca, herbero de la Sierra de Mariola, hierbas de Mallorca, paloma de Alicante, patxaka, ponche, ratafía, resolí, ron de Mallorca y muchos otros. Ilustrado a todo color, recoge todas las particularidades de cada una de estas bebidas y también que nos explica: los utensilios y el proceso de elaboración de estos destilados, recetas sencillas para poder prepararlos en casa, cómo utilizarlos como ingredientes en nuestra cocina o cómo combinarlos con otras bebidas. Incluye además un directorio de marcas, productores y consejos reguladores.
Barcelona 2004. 24,95 euros.

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PLATOS Y VINOS. El difícil arte del maridaje
Gil de Antuñano, María Jesús; L. Zamarra, Custodio
Cuando el más suculento de los platos se acompaña del vino apropiado, sus sabores se mejoran y potencian; cuando se desconocen los principios de el difícil arte del maridaje, el resultado puede ser catastrófico. No hay reglas estrictas y son los gustos personales y las circunstancias del momento las que nos inclinan a elegir un vino u otro: ayudarnos a esa tarea es la finalidad de este libro. Custodio Zamarra nos guía por ese complejo mundo, eligiendo para cada plato tres vinos apropiados, diferentes en cuanto a precio y características, pero que siempre van a resaltar las recetas preparadas por María Jesús Gil de Antuñano, sin que los sabores de los platos dominen con su potencia al vino.
Toledo 2004. 25,00 euros

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CREATIVIDAD EN LA COCINA VASCA. Premios Pil PiL. IX Edición.
Barrena, J. L. (Textos y recopilación)
Fiel a su cita anual con los aficionados y profesionales de la gastronomía, este libro es el nuevo volumen de una colección imprescindible para conocer lo que se cuece en los restaurantes más inquietos de la geografía vasco navarra. Como es habitual en cada entrega, "La Creatividad en la Cocina Vasca" reúne no sólo un exhaustivo recetario de la cosecha más impactante de la temporada (adornado como siempre con sugerentes fotografías) sino también el Cuadro de Honor de la IX Edición de los Premios Pil Pil a los platos más creativos en sus respectivas categorías (Creatividad; Tradición; Ingenio; Bacalao; Presentación; Detalle; Postre), galardones pioneros en destacar las obras culinarias más importantes del año.
San Sebastián 2004. 26,00 euros.

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COCINA DEL PENSAMIENTO, LA. Premio Sent Soví 2004
Muñoz Redón,, Josep
Una invitación a compartir fogones y mesa con filósofos. La gastronomía es el arte de condimentar los alimentos para producir felicidad. La filosofía se define por el ingenio de cocinar ideas para obtener preguntas. El erotismo supone la habilidad de aliñar bien el amor. Los procedimientos son determinantes cuando se come, piensa y ama (y de qué manera), una realidad que parece soslayarse por lo menos en el ámbito filosófico. La obra promete gratas sorpresas para el paladar del lector interesado por alguno de los ámbitos en los que incide: la filosofía, la gastronomía y la psicología.
Barcelona 2005. 17,00 euros.

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CREPUSCULO DE LA BECADA, EL
Coll, Jaume
Una de las ediciones más complaetas y bellas editadas en español sobre la becada. Una animada velada, como continuación de un espléndido ágape de becada, al que asisten un grupo de reputados cocineros y tres avezados cazadores, sirve al autor de hilo conductor para guiarnos con gran amenidad y destreza literaria, donde las mejores recetas del ave (desde las de Montiño, Carême, Escoffier o Guérard hasta las de Roca, Puig, Jubany, Juncà, Ruscalleda o Arginzoniz) se entrelazan con una fascinante variedad de temas alrededor del pájaro mimético para componer una visión total del ave, que apasionará no sólo a cocineros sino también a cazadores e incluso a naturalistas. Ilustrado en color.
Barcelona 2004. 75,00 euros

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