COCINA CREATIVA EN ANDALUCIA
Alcayde, Richard; Córdoba, Fernando; Garcia, José Carlos; Martín, Fernando; Palma, Miguel; Pedraza,  Marcos; Perurena, Aitor; Reche, Francisco; Salcedo, Pedro; Tarín, José Luis
Los autores de esta obra, jóvenes cocineros de Andalucía, sin olvidarse de la cocina popular andaluza, han creado una moderna gastronomía que sorprende por su versatilidad y la fuerza de sabores. Cocina de vanguardia.  Capítulo a capítulo se nos va presentando a cada uno de estos  cocineros y sus recetas más destacadas, ocho recetas de cada uno de ellos divididas en primeros, segundos y postres. Ilustradas todas las recetas con estupendas fotografías. Es un trabajo fundamentado en un profundo conocimiento de los productos, de la tradición y de las técnicas culinarias. Consiguen darnos una idea de la diversidad gastronómica de Andalucía. Libro que nos muestra como va evolucionando la gastronomía andaluza, sus nuevas generaciones y una pizca de su buen hacer".
Málaga 2004. 47,00 euros.

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100 PAELLAS Y UNA FIDEUA
Méndez-Trelles, Ignacio; Cantón,  Ernesto.
Acercarnos al mundo de la paella de una manera amena, didáctica y ambiciosa es el objetivo de esta obra. En ella analizan de manera distendida, la variedad y diversidad del universo paellera, intentando aclarar puntos básicos y  errores tradicionales y aportan nuevas perspectivas. Nos cuenta la aparición del arroz con una leyenda. Nos dan algunos conceptos nutricionales respecto al arroz. Nos hablan de la variedad del arroz. Y de como nació la paella como un plato que hacían los agricultores en su comida al aire libre de mediodía, en el campo en donde estaban trabajando, utilizando un recipiente que los valencianos llamaban paella y que, a su vez provenía de la palabra latina "patella", que no es otra cosa que " sartén".
De las clases y tamaños de las "paellas", su conservación y la técnica de la cocina de la paella. Las recetas del libro la encabeza la clásica paella valenciana (con conejo, pollo, judías, "garrofó" y caracoles, aunque también hay discusiones sobre cuál es la receta valenciana más auténtica, pues otros le añaden alcachofas o guisantes), va seguida de  45 paellas de carne, 50 de pescado, 5 vegetarianas y una fideuá, como representación de otra receta de gran arraigo, que también se realiza en "paella".
Navarra 2004. 39,00 euros.
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MEJORES PINTXOS DE DONOSTIA, LOS
Martín, Pedro
Este libro es una muestra más de la evolución de la cocina en miniatura que se está desarrollando en San Sebastián (Donostia) y que hoy se reconoce a nivel mundial. Procedentes de 50 tabernas de Donostia, los pintxos que se presentan en esta obra son una selección de los más representativos, desde lo clásico a lo más novedoso del momento, muchos de ellos avalados por importantes premios.
San Sebastián 2004. 18,50 euros

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COCINA DE LA CASA REAL. Los mejores menús privados de bodas y banquetes de los Borbones desde el siglo XVIII
Celada, Eva
Es un viaje gastronómico por la historia de España desde la instauración borbónica en 1700. Las recetas y los menús que aparecen en este libro, adaptados a los tiempos actuales, pero manteniendo sus características esenciales, son los más significativos de la cocina real española desde el siglo XVIII, y aparecen ordenados por períodos históricos. De la mano de Eva Celada, periodista especializada en gastronomía, se recogen los menús privados de los Borbones, los de las bodas reales, desde Fernando VII a la Infanta Cristina, así como los de los más importantes banquetes del Estado. Incluye además una interesante aproximación a la bodega real.
Barcelona 2004.30,00 euros
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COCINA DE MENORCA, LA. Las mejores recetas de la tierra y el mar.
Borrás, Josep; Borrás, Damiá
Reúne las mejores recetas del arte culinario de la isla, desde la famosa caldera de langosta y los gustosos perols al horno, pasando por los humildes pero exquisitos oliaigos, hasta la variada repostería menorquina, todas ellas explicadas con detalle. Los autores padre e hijo, el primero con una larga experiencia tras los fogones familiares y también en la restauración, han recogido en este libro todo su saber hacer y han reunido una completa selección de platos que permite elaborar todo tipo de menús, desde la sencilla tortilla de sobrasada hasta la sofisticada panadera de langosta, siempre dentro de la tradición menorquina. No faltan tampoco las salsas (empezando por la mahonesa, conocida hoy en todo el mundo) ni, para media tarde, las meriendas dulces o saladas, muchas de ellas a bases de las suculentas cocas menorquinas.
Barcelona  2004. 22,90 euros.
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TEXTO Y PRETEXTO A TEXTURAS el Bulli, Soler y Adriá en su contexto
Caballero, Oscar
El autor consigue transmitir a través de las palabras el aroma y los sentimientos hasta ahora sólo conocidos por los pocos que han comido en el restaurante El Bulli. De manera que el cliente enganchado a El Bulli reconocerá su experiencia a lo largo del libro, y el lector que nunca ha estado allí entenderá, e incluso se convertirá en un experto en El Bulli. La clave de esta experiencia es el salvaje sentido del humor compartido por Ferrán Adriá, Juli Soler y Oscar Caballero. Esto hace posible un estudio en profundidad de la historia culinaria, tocando muchas épocas y culturas para llegar a las espumas, a los sifones y a las esponjas del restaurante mediterráneo. Analiza el contexto humano, histórico cultural y culinario de El Bulli para así explicar el proceso por el cual ha llegado a ser probablemente el restaurante más interesante del mundo.
Madrid 2004. 45,00 euros.
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SALAZON DE PESCADO. Una tradición en la dieta mediterránea
Gallart Jornet, Lorena; Escriche Roberto, Isabel; Fito Maupoey, Pedro
Memoria gráfica de la salazón en el litoral valenciano. Con este libro los autores pretenden dar una visión general de la evolución histórica, el proceso de elaboración de algunos productos típicos de la zona ("moixama", "tonyina de sorra", "bonyitol", "sardines de bota / caixc", "capellans / abaejets secs", "mussola / moixa", "polp sec", "vísol", "melva salada", "bacallá / abadejo", "huevas de atún, de mújol, garrofeta, etc.), su tradición gastronómica, así como la influencia de este mundo artesanal en el lenguaje y saber popular. Se han recogido las experiencias y conocimientos de hombres vinculados a la mar y a las técnicas artesanales transmitidas de generación en generación, así como de profesionales salazoneros herederos de las tradiciones familiares. Incluye una traducción al inglés.
Valencia 2004. 19,80 euros
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ARQUITECTURA Y CULTURA DEL VINO. Andalucía, Cataluña, La Rioja y otras regiones
Yravedra Soriano, María José (Dr. Arquitecto)
Este libro presenta a través de imágenes y documentos gráficos e históricos, el pasado y presente del patrimonio cultural y artístico de la arquitectura industrial bodeguera. Consta de 3 capítulos. El primero: El hombre, la Arquitectura y el vino analiza la evolución de la cultura del vino, su mitología, símbolos, y rituales de cata, en la historia de las civilizaciones, así como un resumen de su elaboración y actual legislación. El segundo: Historia de la Arquitectura del vino, describe la etimología y evolución histórica de la ordenación urbanística y las pautas constructivas del lagar y la bodega de crianza fuera y dentro de la península ibérica. El tercero, Arquitectura para el vino de crianza: espacio y tiempo comprende tres subcapítulos dedicados al "Lenguaje de la arquitectura del vino", "Los ámbitos de la bodega" y "Exposición y análisis de la documentación de las actuales bodegas de crianza más representativas".
Madrid 2003. 76,00 euros.
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COCINA PARA NAVEGANTES
Font, Marga (Coordinadora)
¿Quién dijo que a bordo de un barco se come mal? He aquí 99 recetas deliciosas y fáciles de preparar, y un compendio de consejos útiles: cómo organizar la cocina en un barco, tipos de cocinas, seguridad, el menaje imprescindible, cómo ahorrar agua y energía, trucos para la conservación de alimentos en las largas travesías, todo lo que hay que saber para reducir, reutilizar y reciclar los residuos a bordo... Un libro que recoge la experiencia de los cocineros y cocineras del velero Greenpeace VI Zorba destinado a educación ambiental. Un libro para aquellas personas que aman el mar y la buena cocina.
Barcelona 2004. 12,00 euros
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LIBRO DEL PESCADO CRUDO, EL
Barría, Juana
Este libro quiere ser una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar con pescado crudo, con recetas tomadas de diferentes tradiciones gastronómicas, todas ellas fáciles y deliciosas: tartares, sashimi, ensaladas, carpaccios, ceviches, pescados marinados, además de infinidad de sugerencias de presentación y acompañamiento. El resultado hará disfrutar a los ya iniciados y convencerá a los que aún no se hayan atrevido a probar la aventura del pescado crudo. 77 deliciosas recetas para descubrir las culturas del pescado.
Barcelona 2004. 18,50 euros.
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PEQUEÑO LIBRO DE LOS COCTELES, EL
Un libro que le permitirá conocer y preparar todos los cócteles más importantes del mundo, tanto ya los tradicionales como los más novedosos. Más de 300 mezclas, con y sin alcohol. Utensilios y vasos, ingredientes, preparación, decoración, variantes, historia y curiosidades. 180 fotografías a todo color.
León 2004. 13,95 euros.
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MANUAL DE LA BUENA MESA. El perfecto anfitrión, el perfecto invitado
Maestre, Isabel
El éxito de una reunión en torno a la mesa depende de la comida y la bebida, pero también del protocolo, de la conversación, de la estética, del entorno y de la adecuación del servicio de mesa. Al saber hacer y saber estar de anfitriones e invitados hacer referencia este completo libro. La autora, con una trayectoria de más de 20 años de su exitosa empresa de "catering", analiza y desmenuza todas las situaciones gastronómicas imaginables, desde el almuerzo en familia a diferentes convocatorias gastronómicas para invitados: la cocina tradicional, el "bufé" o el "cóctel", además de otros encuentros informales, como la merienda, la barbacoa, la paella, la mariscada, el "brunch", el "pica pica" y hasta la fiesta infantil. Los dos últimos capítulos están dedicados al comportamiento y el léxico a emplear en el restaurante y, finalmente, a las peculiaridades de otras celebraciones.
León 2004. 15,50 euros.
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