SECRETOS DEL HELADO, LOS. EL HELADO SIN SECRETOS
Corvitto, Angelo
Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering...) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes.
Barcelona 2004. 150,00 euros.

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ARZAK RECETAS
Arzak, Juan Mari
Juan Mari Arzak lleva más de 40 años viviendo para la cocina; está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo y en este libro nos presenta más de 100 recetas ocurrentes pensadas para hacer en casa. Esta obra recoge recetas de cocina simple, pero no simplona. Realizable con toques originales. Sencilla, pero sensible y, sobre todo, versátil para quien tiene el hábito de cocinar: amas y amos de casa, cocineros aficionados que ofician para amigos y familiares, jóvenes con incipientes inquietudes culinarias y todas aquellas personas que se inician en los fogones con ilusión, pero que ya se manejan con cierta soltura entre perolas. Cocina actual, donde se mezclan productos de aquí y de allá, sin complicar en exceso los ingredientes y con todas las indicaciones necesarias para completar el plato con éxito. Se acompañan las recetas con fotografía paso a paso para la realización del plato y una fotografía del plato ya terminado dispuesto para su presentación ante los com!
ensales."
Bilbao 2004. 35,95 euros.

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COCINAR LO MENOS POSIBLE
Gutiérrez, Xabier
Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un frigorífico, un horno, un microondas y una batidora. Y por otro los ingredientes que se encuentran en los "super" normales de toda España. Aquí en este libro no se van a dar recetas, ni proporciones. Se dan 92 productos en estas páginas describiendo sus posibilidades culinarias. Si tiene en casa pollo o judias verdes, va al capítulo referido a ese producto y ahí se le dan las distintas ideas para cocinar con esos productos,. Así con todos los productos que aparecen aquí.
León 2004. 28,75 euros.

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COCINAR ES DIVERTIDO
Arola, Sergi
La intención de Sergi Arola en esta obra es que se disfrute de las 40 recetas que se presentan. Unas son más modernas y otras ya llevan más tiempo con ellos. Se presenta cada receta con su foto absolutamente neutra, sin condicionarla con ningún tipo de vajilla o atrezzo, se adjuntan posible trucos que se les han ocurrido para hacerlas más sencillas, sin por ello "capar" o distorsionar las recetas originales. Si uno tiene en casa los elementos necesarios (Pacojet, Thermomix, Sifón...) tiene que ser capaz con paciencia y un mínimo de técnica, de hacer la receta tal y como la hacen en "La Broche". Se proponen ingredientes alternativos para quien no quiere complicarse la vida. Para quien se acerque por primera vez al universo culinario de Sergi Arola, aquí encontrará repartidas en tres partes ("De mar y montaña, "De la imaginación" y " A nadie le amarga un dulce" muchas de las claves que han definido su visión personal de la cocina: atrevida, liviana, evocadora y auténtica, ocurrente,
geométrica."
Barcelona 2004. 19,90 euros.
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PLACER DE COMER, EL
García, Abraham
Este libro es una invitación para degustar los manjares más sabrosos y los platos más humildes, una contraseña para disfrutar no sólo de cocina de los grandes restaurantes, sino también de la de los bares de hipódromo y las tabernas de carretera; todo ello de la mano de uno de los grandes maestros de la cocina actual. Un libro divertido, tierno y apasionado que Cunqueiro  habría paladeado con placer y que Julio Camba se habría zampado de una sentada."
Madrid 2004. 21,00 euros.

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COCINA DULCE
Bau, Frederic; Freixa, Ramón; Roca, Jordi; Hofmann; Armenteros, Josep; Estruch, Montse; Duytsche, Yann; Balaguer; Isaac; Janin, Annick; Balaguer; Abraham.
Una atractiva y variada carta de postres que anuncia una auténtica revolución en cocina; cerca de 80 recetas y más de 280 fórmulas. Diez maestros se unen en esta obra para mostrar un estilo propio, a través de innovadoras técnicas y depuradas fórmulas, algunas ya presentadas en la revista "La Confitería Española" y revisadas para esta ocasión; otras, material inédito que se publica en esta obra. Un valios ejemplo del excelente momento que atraviesa la cocina dulce en el segmento de la restauración y una eficaz herramienta de trabajo.
Barcelona 2004. 50,00 euros.

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A COCINAR.  Las mil y una recetas para el ama de casa
Etxeberria, Hasier; De Jorge, David
Recoge 1093 recetas domésticas, explicadas de forma sencilla y conclusiva. Los platos más sabrosos que nunca deberíamos de olvidar hacer o esos pequeños trucos que nos ayudan en la cocina de todos los días. En este libro encontrarás recetas prácticas para la cocina de casa, pensada para cuatro o cinco comensales a no ser que se indique otra cosa diferente. Tanto los platos elegidos, como los ingredientes y las formas de cocinar, son de uso diario y se caracterizan por aplicar el sentido de la lógica y de la economía. Si bien es verdad que la cocina de siempre es la base de este recetario, más que nada se trata de una cocina "adaptada y habitual", de una cocina preocupada por preparar de la forma más eficaz posible, los alimentos básicos que componen nuestra alimentación diaria. De ahí que hayamos ordenado las recetas por alimentos, de la A a la Z, con la salvedad de cinco grupos que también encontrarás incluidos por orden alfabético: Bocadillos; Bebidas; ¿Cómo se hace?; Postres, lácteos y dulces; Salsas. Cada receta está probada y comprobada.
Bilbao 2004. 30,00 euros.

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GUIA DE LA ALIMENTACION DEL NIÑO, DE LA CONCEPCION A LA ADOLESCENCIA
Fricker, Dr. Jaques; Dartois, Anne-Marie; Du Frayssiex Marielle
¿Qué hacer para que la lactancia se lleve  en las mejores condiciones? ¿Hay que incluir harinas infantiles en el biberón del bebé? ¿Cómo alimentarse durante el embarazo? ¿Se debe obligar a comer al niño? ¿Conviene prohibirle el azúcar? ¿Qué hay que decir a un adolescente que se ve gordo y rechaza la comida? En suma ¿cómo alimentar a un niño en sus distintas etapas sin sentir temor ni culpabilidad, cor cariño y de forma sencilla? Esta completa guía, escrita con un lenguaje conciso y ameno, responde a todas estas preguntas y permitirá al lector conciliar sin complicaciones equilibrio, buena alimentación y vida cotidiana.
Madrid 2004. 25,00 euros.

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LIBRO DE LA COCINA JUDIA, EL. Una odisea personal a través del mundo
Roden, Claudia
La autora describe el fascinante desarrollo de la cocina judía a lo largo de los siglos y nos transmite más de 800 recetas, a las que añade anécdotas, recuerdos personales y datos históricos. Los hechos y las leyendas que relata los comparten las comunidades judías en todo el mundo, desde la aldea más pequeña hasta las ciudades que fueron en su momento grandes centros culturales judíos, como Alepo o Salónica. Las recetas, muchos de ellas inéditas, son los tesoros que la autora ha recopilado durante 15 años en que ha viajado alrededor del mundo, ha hablado con cientos de personas y ha degustado miles de platos. Conoceremos la sensual cocina de los sefarditas en España, Siria, Marruecos, India, china, Bujara, Grecia e Israel, así como la imaginativa cocina asquenazí de Rusia, Polonia, Alemania, Inglaterra, Francia y Norteamérica.
Barcelona 2004. 38.00 euros

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APERITIVOS DE BARRA Y MESA
Martínez de Antoñana, Miguel Ángel
Una invitación al disfrute de nuestros productos de forma sencilla y original. De un tiempo a esta parte se ha popularizado bastante el recibir a los amigos en casa para celebrar algún acontecimiento, bien sea cumpleaños, aniversarios o simplemente una reunión de amigos. La idea del libro es la de aprender a preparar pequeñas porciones o platos, pinchos, canapés, brochetas, etc. Estos platos y canapés estarán ya preparados de antemano, con lo que podremos disfrutar más de nuestros invitados. Divertidos y sencillos para así agasajar a nuestros invitados. Da importancia al producto que se utiliza en las preparaciones.  También a la presentación pues una buena presentación hace aflorar las sensaciones. Libro a la vez salpicado de historias, curiosidades, técnicas de cocina, trucos, consejos.
San Sebastián 2003. 18,00 euros.

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