EL BULLI 1994-1997 (segundo volumen) (Libro mas CD Rom)
Adriá, Ferrán; Soler, Juli; Adriá, Albert
Período clave en el que se define un estilo propio. Descubra cuándo nacieron la "deconstrucción" y el "minimalismo" en nuestra cocina, cómo se crearon las "espumas", cómo se fue asentando la "cocina helada salada", cómo comenzó "el taller", como fue evolucionando el menú, cómo se revoluciona "el mundo de la caramelización", cómo aprendieron a usar "los sentidos" para crear, cómo les influyeron las cocinas foráneas, cómo los ravilis se convirtieron en nuevos raviolis, cómo surgieron los "compactos", qué entienden por sexto sentido, etcétera, etcétera.
Barcelona 2003, 120,00 euros


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