Cumbre Internacional de Gastronomía Paul Bocuse, Michel Guérard y Pierre Troisgros recibieron el homenaje como padres de la Nouvelle Cuisine. La I CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA inauguró la primera de sus 3 jornadas con una asistencia de público y la presencia de los grandes maestros de la cocina internacional y nacional, tal y como estaba previsto. El acto más emblemático del día, la entrega de los premios a los 3 maestros franceses pioneros de la Nueva Cocina estuvo presidido por la 1ª Teniente Alcalde del Ayuntamiento madrileño, Mercedes de la Merced, quien entregó el premio personalmente a Paul Bocuse, Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, entregó el correspondiente a Michel Guèrard y José Carlos Capel, presidente de la Cumbre, le hizo entrega del suyo a Pierre Troisgros. En nombre de todos los homenajeados, el padre de todos ellos, Paul Bocuse, declaró que gran éxito de la nueva cocina se lo debíamos al cocinero español Juan Mari Arzak, quien estaba precisamente a su lado. Bocuse, definió esta Cumbre de MADRID – FUSION, “MADRID – DIFUSION“, por el largo alcance y la importancia que estaba teniendo a nivel internacional. Finalmente, el maestro francés defendió los nuevos productos como elemento básico para conseguir eso que se llama “ alta gastronomía “ y animó a las jóvenes generaciones a que cogieran el relevo de una ciencia, la gastronómica, reconocida ya tanto por el público como por las instituciones. “ La cocina, declaró Bocuse, da más satisfacciones que cualquier otra profesión en el mundo”. DESARROLLO DE LA JORNADA Los primeros en realizar sus demostraciones gastronómicas fueron los maestros cocineros Carmen Ruscalleda, Joan Roca y Manuel de la Osa, quienes conducidos por el periodista Ignacio Medina, desarrollaron 2 recetas cada uno. Posteriormente, hicieron lo mismo los 2 cocineros franceses Marc Veyrat y Michel Bras, quienes despertaron la curiosidad del casi millar de asistentes a esta exitosa demostración de la más alta gastronomía. Paralelamente a estas demostraciones gastronómicas, se celebró el Podium de los Mejores Vinos Españoles de menos de 30 €. En la cata a ciegas, resultaron ganadores los vinos tintos siguientes: 1. RENTO 2000 / AGRICULTURA Y BODEGA RENACIMIENTO DE OLIVARES 2. AALTO PAGO SELECCIONADOS 1999/BODEGAS AALTO 3. VIÑA MAYOR RESERVA 1998/HIJOS DE A. BARCELO 4. ESTANCIA PIEDRA PAREDINAS 1999/ BODEGAS ESTANCIA PIEDRA 5. ENATE MERLOT 2000/ VIÑEDOS Y CRIANZA DEL ALTO ARAGON 6. TILENUS PAGO DE POSADA 2000/ BODEGAS ESTEFANIA 7. BRIEGO FIEL RESERVA 1998/ BODEGAS BRIEGO VINOS BLANCOS: 1. PRINCIPE DE VIANA CHARDONNAY F. B 2001 / BODEGAS PRINCIPE DE VIANA 2. MARQUES DE RISCAL LIMOUSINE RESERVA 1998/ VINOS BLANCOS DE CASTILLA 3. PAZO DE SEÑORANS SELECCIÓN DE AÑADA 99/ BODEGAS PAZO DE SEÑORANS 4. PALACIO DE BORNOS SAUVIGNON BLANC 2002 / BODEGAS DE CRIANZA DE CASTILLA LA VIEJA 5. VINS MIQUEL GELABERT CHARDONNAY 2001 / VINS MIQUEL GELABERT 6. REMELLURI 2000 / GRANJA NTRA. SEÑORA DE REMELLURI 7. PALACIO DE MENADE VERDEJO 2002 / CUEVAS DE CASTILLA