El chef de L’Hospitalet, Carme Ruscalleda y Rafael Ansón han presentado este mediodía en el Fórum el libro «141 obras maestras de la cocina universal»

Esta mañana ha tenido lugar en la sala de ruedas de prensa del Centro de Convenciones la presentación del libro 141 obras maestras de la cocina universal, una coedición del Fórum Barcelona 2004 con la editorial Nobel que reúne 141 recetas recogidas por las Academias Internacional, Española y Catalana de Gastronomía.
El presidente de la Academia Española, Rafael Ansón, ha explicado que el título del libro bien podría aplicarse a cualquier otra manifestación artística, y que la obra trata de «pequeñas aportaciones anónimas a la cocina universal que el hombre ha inventado para comer mejor, algunas con hasta 2.000 años de historia, y que cada uno de los lectores puede interpretar como mejor le plazca».

Para la cocinera de Sant Pol de Mar, Carme Ruscalleda, el libro es una «imprescindible guía de origen», ya que es bueno que alguien recuerde de dónde procede cada una de las propuestas. Por su parte, Ferran Adrià ha destacado «la enorme dificultad que habrá supuesto para las academias seleccionar 141 recetas de entre todas las gastronomías del planeta», y ha añadido que el libro «provoca que caigamos en la cuenta de que no podemos sentirnos el centro del mundo, porque debemos aprender de todas las culturas». El reconocido chef, al igual que el resto de participantes, ha agradecido la especial sensibilidad del Fórum por la cocina, y ha opinado que «es importante que el acontecimiento sea en estos momentos la capital mundial de la alimentación».

Las academias de gastronomía, la editorial Nobel y el Fórum han decidido, por tanto, sumar esfuerzos para ofrecer una guía culinaria que propone tantas fórmulas como días tiene el Fórum: 141. El recetario reúne una selección de platos originarios de diferentes países del mundo, a un precio muy asequible (18 euros) y en un formato muy práctico y contemporáneo, que permite una consulta cómoda. El libro está dividido en apartados según el tipo de platos (sopas y verduras, arroz y legumbres, pastas, peces, carnes y, por último, postres). Cada receta lleva la indicación del país de procedencia y un breve comentario sobre el origen del plato u otras curiosidades. El glosario del final permite entender los conceptos que puedan resultar poco familiares al lector de aquí. El libro está editado en catalán y en castellano, en ediciones separadas, y está impreso en papel 100% reciclado y blanqueado sin cloro.

En la rueda de prensa han intervenido también el director de la editorial Nobel, Camilo López, y el portavoz del Fórum, Oleguer Sarsanedas.