El restaurante "Faisandé", que pertenece a tres jóvenes profesionales de edades inferiores a 25 años, es un diminuto local que, de la noche a la mañana, se ha convertido en una de las grandes novedades de la gastronomía madrileña. A pesar de su juventud, Roberto Limas posee un vistos currículo(a trabajado, entre otras, en las cocinas del Hotel AC Santo Mauro-Pedro Olmedo, en el Restaurante El Amparo y en el Restaurante Príncipe de Viana. Su inquietud por despuntar dentro de esta profesión le ha llevado a hacer stage en restaurantes de gran prestigio internacional tales coma La Broche, Arzak o El Chaflán. Aún pareciendo le esto insuficiente y destinando en ello parte de su tiempo de ocio, ha supervisado las tres ediciones de las Jornadas Gastronómicas de la Caza en la Alta cocina celebradas en el Restaurante Chapeau en Salamanca.), lo mismo que Nelson Mastrangelo, segundo en los fogones, u Oscar Cárdenas, sumiller y maestresala.