poco a poco va apareciendo pos nuestros mercados una de las frutas más apreciadas del sudeste asiatico, el Jack fruit.
Esta curiosa fruta que ostenta orgullosa el estandarte de ser la más grande fruta del mundo ( su peso puede llegar a los 35 kg ) es extremadamente apreciada en toda la India, de donde es oriunda, en Thailandia y poco a poco en todo el mundo.
La artocarpus heteriphyllus, crece principalmente en la actualidad  en Surinam donde su cultivo se ha extendido gracias a las favorables circustancias climaticas que se dan en este pais.
De un intenso color verde cuando no está madura pasa a un tono amarillento cuando está en sazón, su carne es amarilla y muy brillante, carnosa y gelatinosa, de un dulzor muy pronunciado.
Sin embargo no conviene fiarnos de su olor exterior ya que recuerda en cierto modo al de la gasolina, su aroma cambia de manera muy marcada al abrirla.
Hemos de tener cierto cuidado para trabajar esta curiosa fruta, lo primero es no cortarla nunca con un cuchillo que no sea de acero pues si lo hacemos no conseguiremos que el corte no se oxide y se quede negro, el mejor consejo es untar la hoja del cuchillo con aceite de oliva, de esta manera disfrutaremos de su bonito color en toda su plenitud.
Una vez abierta por la mitad dispondremos cada parte con la carne haia abajo, contra la mesa de trabajo, y haremos presión en su parte central, de este modo lograremos que las carnes se abran y que la labor de despepitado sea mucho más sencilla.
Las pepitas del jack fruit son enormes, tanto que en filipinas y en Surinam se utilizan asadas como castañas para su consumo directo, tambien se utilizan para extraer de ellas unas resinas que forman parte de un rudimentario " chicle" muy popular en el sudeste asiatico.
La carne tiene múltiples usos, desde la elaboracion de jaleas o mermeladas hasta la elaboración de postres o como parte de guisos agridulces.