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 Recetario |
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Tortilla provenzal
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| Ingredientes: |
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Huevos de gallina - 8
Ajo - 5 dientes gruesos
Alcaparras - 2 cucharadas soperas
Aceitunas negras al natural - 100 gr (deshuesadas y picadas)
Anchoa - 8 en salmuera
Leche - 3 cucharadas soperas
Tomate - 1 cucharadita (concentrado)
Pimienta - 1 pizca (de Cayena)
Aceite de oliva - 1 dl
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| Elaboración: |
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Lavar las anchoas y quitarles las espinas. Escaldar los dientes de ajo en agua hirviendo 5 minutos.
Machacar en el mortero los dientes de ajo, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas hasta obtener una pasta fina. Batir los huevos con el tomate concentrado, 3 cucharadas soperas de leche y una pizca de Cayena, sin añadir sal. Agregar el majado del mortero y mezclar con los huevos batidos.
Calentar en una sartén un poco de aceite y cuajar la tortilla procurando que quede jugosa.
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Categoria: Huevos y Tortillas |
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