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 Recetario |
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Rollo de espinacas
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| Ingredientes: |
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Espinacas - 2 kg
Huevos de gallina - 5
Pan - 5 rebanadas (blanco)
Leche - 3 dl
Pan - 70 gr (rallado)
Aceite de oliva - 2 cucharadas soperas
Sal - Al gusto
Pimienta - Al gusto
Huevos de gallina - 4 (relleno)
Jamón - 100 gr picado (relleno)
Queso parmesano - 50 gr (terminación)
Aceite de oliva - 2 cucharadas soperas (relleno)
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| Elaboración: |
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Limpiar las espinacas, quitar las raíces y lavarlas en agua varias veces. Luego trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos. Escurrirlas muy bien y picarlas finas.
Remojar el pan en la leche templada, escurrirlo y mezclarlo con las espinacas. Agregar las yemas de huevo y luego las claras batidas a punto de nieve y el pan rallado. Mezclar bien.
Untar con 2 cucharadas de aceite una fuente refractaria amplia, poner la mezcla de las espinacas y cocer 30 minutos en horno precalentado a 175º C. Pasado ese tiempo, volcar con cuidado sobre un paño limpio espolvoreado con el pan rallado.
Para el relleno: batir los 4 huevos, añadirles el jamón picado y cuajarlos en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite.
Poner sobre las espinacas, enrollar con cuidado, regar con una cucharada sopera de aceite de oliva y espolvorear con el queso rallado.
Pasar a una fuente u servir caliente.
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Categoria: Huevos y Tortillas |
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