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 Recetario |
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Huevos escalfados con guisantes
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| Ingredientes: |
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Guisantes - 2 kg
Huevos de gallina - 4
Tocino - 100 gramos
Chorizo - 100 gramos
Cebolla - 1
Tomate - 2
Ajo - 1 diente
Laurel - 1 hoja
Azúcar - Una pizca
Perejil - 1 cucharada sopera
Agua - 2 dl
Aceite de oliva - 4 cucharadas soperas
Sal - Al gusto
Pimienta - Al gusto
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| Elaboración: |
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Desgranar los guisantes.
Cortar el tocino en tiras pequeñas y finas. Cortar el chorizo en rodajas. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finos. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y trocearlos.
Poner el tocino y el aceite en una cazuela de barro al fuego y cuando empiece a freír, añadir la cebolla, el ajo, el laurel y el perejil y dejar rehogar a fuego medio 5 minutos.
Añadir los tomates y los guisantes, remover y mantener tapado 5 minutos más.
Incorporar el chorizo, el agua, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Sacar el chorizo. Probar el punto de sal y añadir el azúcar. Hacer 4 huecos y cascar un huevo en cada uno. Tapar y dejar que cuajen. Adornar con el chorizo y servir en la misma cazuela.
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Categoria: Huevos y Tortillas |
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