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 Recetario |
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Cazuela de rape con berberechos y verduras
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| INGREDIENTES: |
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- Una cola de rape
- 7-8 berberechos por ración
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Tomate frito
- Una rama de tomillo
- Picada (pan, almendras, ajos, perejil, y azafrán)
- Sopa de pescado
- Brandy
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| ELABORACIÓN: |
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Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los sofreímos. A ñadimos el ajo picado y el tomate frito, lo dejamos cocer y lo reservamos.
Cortamos el rape en dados gruesos y los salteamos a fuego fuerte y los retiramos, salteamos los berberechos y le añadimos un par de cucharadas de sofrito y un chorro de brandy, dejamos quemar el alcohol y lo mojamos con el caldo de la sopa de pescado, añadimos un poco de picada y lo dejamos cocer hasta que el rape esté cocido pero dejándolo jugoso.
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| Acabado del plato: |
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Colocamos el rape en el plato, encima los berberechos y la salsa por encima junto con las verduras, y un poco de perejil picado.
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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