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 Recetario |
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PECHUGAS DE PULARDA ASADAS CON JENGIBRE BAJO LA PIEL, SALSA DE COCO Y LIMAS
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| Ingredientes |
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Pechuga de pularda
Jengibre
Limas
Leche de coco
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla
Salsa de soja
Mirim |
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| Elaboración... |
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Retiraremos de la pechuga de pularda todos los huesos existentes a excepcion de los que la haran conservar la forma a la hora de asarla.Retiraremos la piel con mucho cuidado y dispondremos finísimas láminas de jengibre entre la carne y la piel pondremos la piel en su posición original y reservaremos en frio.
Aparte rehogaremos los huesos de la pularda junto con la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra, cuando todo este dorado añadiramos el mirim y la salsa de soja, dejaremos cocer ½ hora y colaremos todo el conjunto .
Doramos la pechuga de pularda en una sarten con un poco de aceite por el lado de la piel, cuando esté bien dorada la damos vuelta y la metemos al hormo unos 12 min. A 180º, la sacamos del horno y la retiramos de la bandeja,entonces aun caliente añadimos a la bandeja el caldo resultado de la coccion anterior, dejamos que reduzca y lo pasamos a un cazo donde terminaremos la salsa añadiendo la leche de coco y cuando esté a punto la ralladura de la lima.
Trinchamos la pechuga de pularda con mucho cuidado para que la piel no se separe y la disponemos en un plato sopero sobre la salsa. |
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Categoria: Aves y Caza |
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