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 Recetario |
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CRUJIENTES Y TIERNOS
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| Para un crujiente de maiz... |
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1,3l. De agua
175gr.de tapioca triturada
1 lata de maiz dulce cocido
½ diente de ajo
aceite, c.s.
sal.
Freir el diente de ajo picado en aceite. Añadie el agua y sal . Cuando empiece a hervir añadir la tapioca y cocer el tiempo necesario. Añadir el puré de maiz Extender y dejar deshidratarse.
Freir en fritura caliente.
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| Componente tierno... |
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4 paletillas de cabrito
sal
aceite,
vino blanco, laurel
agua mineral
manteca de cerdo
zumo de limón.
Sazonar el cabrito con el resto de los ingredientes y cocer al vacío durante 3 horas.
Escurrir u reducir la salsa al mínimo.
Lacar con ella y acompañar del crujiente.
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Categoria: Carnes |
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