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 Recetario |
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HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE FRUTA DE LA PASIÓN
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| Para la crema... |
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400gr. de huevos.
350gr. de azucar.
300gr. de pulpa de fruta de la pasión.
300gr. de zumo de limon.
400gr. de mantequilla.
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Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y cocer al baño maria hasta que espesen. Retirar, templar e ir añadiendo la mantequilla pomada. Dejar algun tiempo batiendo para que se refine.
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Moldear tartaletas de hojaldre en molde y dejar reposar una hora.
Pinchar con un tenedor y cocer rellenas de garbanzos o una sobre otra haciendo presion el horno durante 20´.a 190ºC.
Retirar los garbanzos y volver a introducir en horno hasta terminar su cocción.
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Rellenar las tartaletas de la crema y colocar de cubitos de sandia y kiwi de decoración.
Cubrir por encima con Brillo de fruta de la pasión.
1/2k. De pulpa.
200gr,de jarabe neutro.
2 hojas de gelatina.
Calentar el jarabe y diluir la gelatina , añadir la pulpa, triturar y colar.
Decorar con hierba fresca.
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Categoria: Postres |
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