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 Recetario |
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Lubina al hinojo con perfume de jerez y verduritas
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| Ingredientes: |
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160 gr. de lubina
1 hinojo barbi
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de oloroso seco
2 cucharadas de caldo de ave
Sal
Aceite de oliva
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Sazonar la lubina en una sartén con 30 ml. de aceite de oliva.
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| Elaboración: |
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Colocar la lubina en la sartén con la piel hacia abajo dejando dorar y seguidamente le damos la vuelta.
Añadir el oloroso, reducimos, y a continuación agregamos el caldo de ave.
Hornear durante 8 minutos a 160 º.
Sacamos del horno la lubina e incorporamos el hinojo previamente cocido y la nuez de mantequilla.
El plato se acompaña de guarnición de verduritas de temporada cocidas aldente y salteaditas con un golpe de aceite de oliva.
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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