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 Recetario |
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Caldereta de pescado y marisco
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| Ingredientes: |
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65 grs. de Medallón de Rape limpio
30 grs. de Filete de Dorada
15 grs. de Gambas peladas
40 grs. de Cigala
35 grs. de Langostino
14 grs. de patatas
Para la salsa: media cebolla mediana, ajo, perejil, pimentón y guindilla o ñora
Aceite
Harina
400 cl. de crema de cangrejo o en su lugar caldo de pescado
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| Elaboración: |
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Con un decilitro de aceite se rehoga el pescado previamente harinado y el marisco.
A continuación se retiran dichos productos de la paella y se incorpora media cebollita cortada fina, ajo, perejil, pimentón y guindilla al gusto, y se rehoga todo junto.
Se añaden las patatas cortadas homogéneamente y se espolvorean con una cucharadita de harina, a continuación se añade el caldo de pescado, en este caso, unos cazos de crema de cangrejo, se deja reducir y cuando a las patatas les falten pocos minutos se añade el pescado y marisco sofrito previamente.
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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