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 Recetario |
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Merluza con Salsa Albufera
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| Ingredientes: |
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350 grs. Merluza fresca limpia
10 grs. Aceite Coosur
10 grs. Ajo pelado
10 grs. Perejil
5 grs. Pimentón
10 grs. Piñones
15 grs. Pan de Hogaza
1 Guindilla
Fumet
1 patata mediana
100 grs. Almeja Fina
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| Zubereitung: |
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Se enharina la merluza y se dora en aceite.
Se retira del fuego y en ese mismo aceite freiremos el pan, los piñones y el pimentón.
Se pica todo en un mortero y añadimos el perejil.
Se disuelve esta picada en un poco de fumet (caldo de pescado) e incorporamos la patata, previamente cortada a tacos y cocida, las almejas y la merluza.
Si es necesario se liga con un poco de harina de trigo.
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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