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 Recetario |
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PERDIZ A LA TOLEDANA
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| Ingredientes: |
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6 PERDICES
2 LITROS DE VINO BLANCO (VARIEDAD VIRGEN)
1/2 L. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
2 KG. DE CEBOLLA
4 CABEZAS DE AJO ENTERAS
10 BOLAS DE PIMIENTA NEGRA
2 RAMITAS DE TOMILLO
SAL
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| Elaboración: |
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Limpiar las perdices con agua, atarlas y escurrirlas bien.
En una cazuela preparar un fondo de cebolla filiteada, colocar las perdices con la pechuga hacia el fondo y cubrir con cebolla, las cabezas de ajo enteras, el laurel, la pimienta y el aceite; cocer a fuego lento hasta que esté en su punto, despues añadir sal.
Recocer la salsa a fuego lento durante dos horas y media. |
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Categoria: Aves y Caza |
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