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Recetario

FAISAN AL AGUARDIENTE DE MANZANA

Ingredientes:
	3 FAISANES (DESHUESADOS Y TROCEADOS) 250 G DE ESCALONIAS 1/4 L DE AGUARDIENTE DE MANZANA 1 RAMA DE APIO 1 ZANAHORIA 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 50 G DE HARINA 3 DL. DE ACEITE DE OLIVA PEREJIL SAL PIMIENTA PASAS PIÑONES TOMATES CHAMPIÑONES

Elaboración:
	1.- EN UN POCO DE ACEITE, DORAR EL AJO PICADO, LAS CARCASAS DE LOS FAISANES TROCEADAS Y LAS VERDURAS. MOJAR CON UN LITRO DE AGUA Y COCER UNA HORA 2.- SALPIMENTAR LA CARNE, PASARLA POR HARINA SACUDIENDO PARA RETIRAR EL RESTO Y SALTEARLA EN 1 DL DE ACEITE. RETIRARLA. EN EL MISMO ACEITE, REHOGAR LAS ESCALONIAS CORTADAS EN JULIANA. INCORPORAR LA CARNE Y FLAMEAR CON AGUARDIENTE. MOJAR CON EL CALDO DE AVE Y METER EN EL HORNO A 200º C. DURANTE 30 MINUTOS.

Presentación:
	3.- AL SERVIR ACOMPAÑAR DE ARROZ BLANCO CON PASAS Y PIÑONES Y TOMATES RELLENOS DE CHAMPIÑONES.

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