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 Recetario |
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Perdices a la Vinagreta
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| Ingredientes: |
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6 perdices
1 vaso de vinagre
1 vaso de aceite
1 cucharada de jengibre
4 higadillos de pollo
1 cebolla grande
salvia
hojas de laurel
2 dientes de ajo
sal
pimienta
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| Elaboración: |
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1.- En una cazuela de bordes altos con aceite, dorar las perdices y a continuación la cebolla, cortada en aros. 2.-Añadir el vinagre, las hierbas y los higadillos. Verter agua en abundancia para que queden cubiertas totalmente. Salpimientar y cerrar la cazuela con papel de aluminio sujeto al borde. 3.-Cocer, a fuego lento, durante 45 minutos. Una vez las perdices esten en su punto, sacarlas y reducir la salsa sobre fuego durante unos minutos. |
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| Presentación: |
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Servir bien calientes junto con la salsa |
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Categoria: Aves y Caza |
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