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 Recetario |
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Faisán adobado con ensalada de lentejas
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1 faisán
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/4 l de vino blanco
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de jerez
cebollino
tomillo
laurel
1 cucharadita de jengibre fresco
400 g. de lentejas cocidas
harina
sal
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| Elaboración: |
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Cortar el faisán en cuartos y ponerlo en un recipiente que no sea metáalico. Cortar la cebolla en trozos y los ajos en láminas. Ponerlo con el faisán. Añadir un par de hojas de laurel y unas ramitas de tomillo. Mojarlo con el vino, taparlo con film transparente y ponerlo en la nevera un mínimo de 2 horas. Pasado este tiempo, añadir 4 cucharadas de aceite y dejarlo a horno fuerte 40 minutos. Removerlo de vez en cuando. Reserva los torzos de faisán, pasar los jugos de cocción por un cedazo y devolverlo al fuego. Añadir una cucharada de miel, una cucharadita de jengibre fresco rallado y un poco de harina. Dejarlo a fuego suave hasta que espese ligeramente. Incorporar los trozos de faisán y bañarlos con salsa. Cortar un ramito de cebollino bien pequeño y batirlo junto con el vinagre, el resto del aceite y un poco de sal. Aliñar con esta vinagreta las lentejas frías y bien escurridas. |
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| Presentación: |
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Servir el faisán con su salsa, acompañado de la ensalada de lentejas. |
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Categoria: Aves y Caza |
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