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 Recetario |
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Puerros de Sahagún rellenos de marisco
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| Ingredientes: |
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100 gramos de rape
200 gramos de gambas para pelar
1 buey de mar de 1/2 kilo
8 puerros gruesos
Pan rallado, sal, harina
2 huevos
Aceite
1 tarro de pimientos de Fresno Ajos
1/2 kilo de tomate triturado
Fumet de pescado
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| Elaboración: |
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El relleno: Cocer el rape y el buey de mar. Pelar las gambas y hacer una bechamel. Cocer los puerros 20 minutos. Escurrir bien y después abrir por un lado.
La salsa: Rehogamos los pimientos de Fresno y el tomate triturado, con aceite y el fumet de pescado y lo pasamos por la batidora.
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| Presentación: |
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Colocar en el plato un fondo de salsa y encima los puerros rellenos. |
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Autor: Luis Ramos, Restaurante Luis, Sahagún, León
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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