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 Recetario |
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Carpaccio de venado con siete hierbas y lascas de parmesano
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| Ingredientes: |
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150 g de lomo de venado
1 manojo de perejil rizado, estragón fresco, perejil, perifollo, tomillo, romero, orégano
10 mostaza pommery
25 g de lechugas
10 g de parmesano
5 cl vinagreta |
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| Elaboración: |
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Picar finadamente todas la hierbas y dejar macerar todas juntas durante 12 horas. Limpiar bien de nervios el lomo, encamisar con una capa de mostaza y otra de la mezcla de hierbas. Pulverizar con la vinagreta de lima y decorar con 3 lascas de parmesano y un bouquet de lechugas. |
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Receta de Roberto Limas Restaurante FAISANDÉ-SANTO MAURO |
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Categoria: Aves y Caza |
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