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 Recetario |
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Bacalao Club Ranero
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| Ingredientes: |
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180 g de bacalao
200 ml de aceite de oliva virgen
50 g de pimiento rojo, calabacín y cebolla morada
50 g de puré de patatas
2 cabezas de ajo
Aceite de perejil
10 g de puré de pimiento choricero. |
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| Elaboración: |
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Cortar dos lomos de bacalao y confitarlo en aceite de ajo a 60º.
Cortar las verduras en cuadrados iguales de 1 cm. Hacer un pil-pil, mezclando por ultimo con puré de choricero y la verdura salteada al momento. Colocar dos quenelles de puré de patata por ración. Decorar con aceite de perejil. |
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Receta de Roberto Limas Restaurante FAISANDÉ-SANTO MAURO |
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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