Espárragos semi-cocidos en agua salada y cortado su tercio final de longitud.
Para el salmorejo
5 Kg. de tomates rojos 1 pimiento verde 1 cebolla (200 gr.) 4 dientes de ajo 600 gr. de miga de pan Agua para remojo, c.c. Aceite, vinagre y sal Tratar como un gazpacho.
Para el pulpo
Pulpo cocido y cortado en dados, mezclado con aceite de oliva, pimentón dulce y sal Maldom
ESPÁRRAGOS VERDES CON SALMOREJO Y TACOS DE PULPO 
