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 Recetario |
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LOMO DE ATUN MARINADO AL LIMON Y POMELO, VERDURAS ASADAS Y SALSA DE GAZPACHUELO.
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| Salsa de gazpachuelo |
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1 kg. de tomates muy rojos
2 dientes de ajo pequeños
½ pimiento verde
½ cebolla
100 grms. de miga de pan
Aceite, vinagre y sal
Macerar 24 h y triturar. Colar y agregar el tercio de su beicón en mahonesa.
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| Para el atun |
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3 lomos de bonito
Zumo de 10 limones
Zumo de 5 pomelos
100 grms. de beicón
10 grms. de sal gruesa
Cortar el bonito en beicon de 120 grms.e introducirlo en la mezcla de ingredientes durante 24 h.
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| Verduras asadas |
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Berenjenas y pimientos rojos asados al horno.cortar y aliñar con aceite y sal.
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| Beicón |
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1 cogollo con vinagreta y tomat concassé seco(deshidratado).
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Categoria: Entradas |
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