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 Recetario |
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MILHOJAS DE CHANGURRO DE BACALAO
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Cebolla en pequeños dados
Zanahoria en pequeños dados
Puerro en pequeños dados
Migas de bacalao
Brandy
Salsa de tomate
Pan rallado
Yema de huevo
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| ELABORACIÓN: |
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1. Changurro: pochar todas las verduras en la misma proporción a fuego suave. Una vez pochadas añadir migas de bacalao en igual proporción. Se revuelve un poco. A continuación se añade un chorrito de brandy, una gota de salsa de tomate y una pizca de pan rallado para ligarlo todo. Dejar enfriar.
2. Pincho: estirar la placa de hojaldre, cortar en pequeños rectángulos y formar las milhojas con el relleno. Pintar con yema de huevo y hornear.
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| CONSEJOS |
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También se puede sustituir el changurro por pisto de verduras. |
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Pan: Plancha de Hojaldre
Servir: Caliente
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Receta de Ander Calvo del Restaurante Hurly Burly en Madrid |
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Categoria: Bocadillos |
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