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 Recetario |
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VEGETAL MARINERO
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| INGREDIENTES: |
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Por orden de colocación en la base:
Salsa de tomate casera
Rodajas de tomate fresco
Escalivada templada (cebolla, pimiento rojo y berenjena; todo asado y pelado)
Bonito desmigado en aceite
Boquerones en vinagre
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| CONSEJOS |
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1. No utilizar bonito en escabeche porque resulta muy fuerte.
2. Es preferible cortar los boquerones por la mitad y colocarlos longitudinalmente para que abarquen todo el bocadillo.
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| VARIACIONES |
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Se pueden añadir unas tiritas de queso fresco o unos bastoncitos de zanahoria rehogados. También se puede sustituir la salsa de tomate por alioli.
Basta incorporar unas gotas de tabasco y espárragos blancos para dar un toque diferente a la escalivada.
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Pan: Baguetina Integral
Servir: Templado
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Receta de Ander Calvo del Restaurante Hurly Burly en Madrid |
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Categoria: Bocadillos |
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