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 Recetario |
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Langosta Thermidor
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| Ingredientes... |
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1 langosta de 1k. de peso
3 Tomates rojos
3 chalotas
1/2 copa de brandy
100gr. de Mantequilla
2dl. de aceite de oliva.
100gr. de Trufa negra Melanosporum
3dl. de nata liquida
1 puerro
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| Elaboración... |
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Abrir la langosta en vivo de forma longitudinal.Dorarla con aceite y mantequilla.
Retirar y cocinar ahi la chalota y puerro picado.Añadir los tomates rallados y rehogar 5 minutos.
Añadir de nuevo la langosta y terminar de cocinar.
Colar la salsa, Añadir el brandy y cocer 10 minutos. Añadir la crema y trufa y cocer 5 minutos mas.
Volcar esta salsa sobre la langosta ya limpia y guarnecer con brocoli blanqueado y patatitas rehogadas en mantequilla con cebollino picado. |
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Categoria: Grandes clasicos de cocina internacional |
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