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 Recetario |
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Jamón Serrano con Mousse de salmón ahumado
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| INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS |
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6 lonchas de Jamón Serrano del Consorcio muy finas
150 grs. de salmón ahumado
1/4 de nata fresca
4 hojas de gelatina
4 cucharadas de salsa de tomate
1 y 1/2 cebolla
1 copita de brandy
sal y pimienta blanca molida |
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| Preparación: |
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Cortar el Jamón Serrano del Consorcio y la cebolla en trocitos muy pequeños. En una cazuela echar la mantequilla y fondear la cebolla a fuego suave. A continuación añadir el salmón, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el brandy. Una vez reducido, sin que se ponga duro, introducir las hojas de gelatina remojadas y triturarlo. Después pasarlo por un colador fino, logrando una crema suave que se dejará enfriar. Montar la nata con una pizca de sal y pimienta blanca y añadir la crema de salmón ahumado, removiendo lentamente. Dejar enfriar durante dos horas. Finalmente extender las lonchas de Jamón Serrano del Consorcio, colocar el mousse obtenido sobre las mismas y enrollarla.
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Categoria: Platos de Jamón Serrano |
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